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全世界的胡椒哪去了?

2014/06/05

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  用作调味品的胡椒的国际市场批发价正在不断增高。在日本的批发价也创下了历史最高纪录。自2011年以来,价格涨势持续,目前仍没有企稳的迹象。尤其在眼下,由于2013年胡椒歉收,产地已经停止公布报价。在今年秋季开始收获2014年新品之前,将面临着全世界到处都很难买到胡椒的局面。是什么原因导致了这一状况?

      价格比常年高出40~50%

  从胡椒的国际市场价格来看,用于给肉类等调味的黑胡椒在主要产地马来西亚的价格为2014年新品每吨10200美元,比上年同期高出40%。由于生长期雨水过多等原因,印度产胡椒2014年新品价格更是高达每吨15000美元,已达上年同期价格的2倍以上。担忧其他产地的价格也随印度价格上扬的情绪正在市场蔓延。大量用于汤品调味的白胡椒的价格上涨幅度甚至比黑胡椒还大,马来西亚2014年产白胡椒价格比上年同期高出50%,达到14800美元。

费力费时也是胡椒种植面积减少的一个主要原因(马来西亚的胡椒园)

  国际市场价格上涨直接导致日本国内的批发价上升。从进口商社的一级批发价来看,黑胡椒为每千克1850日元,白胡椒则为2150日元左右,均比上年同期高出40%左右。

  日本国内的加工公司因价格高涨而烦恼不已。加工公司从进口商社那里买来胡椒进行加工,即使价格上涨也不能不买,但是却不能把涨价转嫁给下游食品厂商等。位于东京品川区的加工公司SUYAMA对此叫苦不迭,“成本压缩已经接近极限,今后估计也要波及到最终产品的价格了”。

  而产地的胡椒种植户则从近年来的行情走高中得到很大实惠。有商社透露,如果收购者不直接报出高价,种植户连谈都不愿意谈。卖方还从来没如此的强势过。

      费时费力导致难以扩大种植

  价格上涨到如此高位的背景是中国采购量的增加。随着经济的增长,中国对方便面杯面的需求不断扩大,中国国内杯面厂商等对胡椒的采购量也因此增加。据说现在杯面已经普及到收入水平相对较低的农村地区。尤其是杯面调料中使用较多的白胡椒。日本一家商社称:“今后价格继续上涨的可能性很大”。东南亚各国也和中国一样,需求在不断增长。

  价格持续上涨,可农户为什么不扩大种植面积增加供应呢?人们心中不禁会产生这样的疑问。

  答案在于,胡椒树从种植到结果需要4~5年时间。现在把树栽上,可到了能收获的时候,行情却掉了下来,考虑到可能会出现那样的情况,农户对扩大种植面积非常谨慎,这也使得产量很难增长上来。

  而且白胡椒还要泡在水里进行剥皮等,收获后仍需要花费不少工夫,很容易让农户敬而远之。据说泡水期间还会发生胡椒被偷的事件,产地很难扩大到马来西亚和印度尼西亚之外的地区。黑胡椒的产地大都盛产咖啡豆,而咖啡豆的价格近年来也一直居高不下,使得增产胡椒的动力大为降低。

  除黑胡椒外,姜黄根(Turmeric)、肉豆蔻、生姜等许多调味品的价格也都居高不下。日本各企业“正通过各种能想得到的手法来压缩成本,尽量避免产品涨价”(S&B食品)。但今后如果国际价格继续走高,可能会有一些企业不得不进行价格调整。

  本文作者为日本经济新闻(中文版:日经中文网)商品部 三隅勇气

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