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日本高档食材买的人少了

2020/03/18

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      日本用于宴会、招待、馈赠等场合的高档食材价格显著下降,而春季原本是需求增加的时节。除和牛、金枪鱼外,香瓜等的需求也陷入低迷。新型冠状病毒疫情扩大导致日本各种活动停办及全国中小学停课,受其影响,前往酒店和餐饮店的顾客锐减。访日游客减少则是另一个因素。由于欢送会和樱花会等春季需求旺盛时节的需求消失,生产者、流通零售企业均受到很大打击。

    

      “销售额比上年减少了3成,正考虑申请面向中小企业的贷款制度”,东京一家烤肉店的店主这样表示。另一家高档寿喜锅店老板说:“4人以上的聚餐接连被取消。真的是非常糟糕的状态”,经营肉食的餐饮店全都一筹莫展。

   

   

      需求减少在价格上表现得最明显的就是和牛。在作为价格指标的东京市场上,2月的和牛批发价(A4、去势)为每公斤2134日元,同比下降14%。连续8个月低于上年同期水平,创下5年零4个月来的新低。自2019年春季以来,和牛的批发价持续缓慢下跌,疫情的到来起到进一步助推作用。

 

      和牛的高品质部位“里脊”和“菲力”主要被高档餐饮店买走,比较便宜的“后腿”等放在超市销售。支撑昂贵和牛消费的访日游客大幅减少是价格下跌的原因之一。日本自3月9日起限制从中国和韩国的人员入境,需求有可能进一步下降。

 

      一位和牛批发的从业人员表示,“面向酒店和餐饮店的销售全线崩溃。尤其是高品质部位的销量很差”。在餐饮业卖得不好的高品质部位在超市也卖不出去,因此现在已经没有出口。

 

      和牛批发价下跌直接导致生产者收入减少。一位神户牛的生产者感叹道:“此次动荡可谓十年一遇。影响程度不亚于BSE(疯牛病)问题。由于价格暴跌,许多农户即便卖了也是亏本”。

 

      需求减少还波及到水产品。具有代表性的是作为寿司食材很受欢迎的高档日本国产蓝鳍金枪鱼。3月上旬的批发价为每公斤3000~4000日元,仅为往年的三分之一左右。“尤其是高品质的大肥部分,很不好卖”,丰洲市场的中间批发商感叹道。

 

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