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日本第一的养殖金枪鱼在哪?

2021/02/23

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  世界第一大金枪鱼消费国日本的养殖技术也属于顶尖水平。日本全国100多家养殖商竞相研究饵料及养殖方法等养殖技术。最近,养殖蓝鳍金枪鱼的品评会在东京都内首次举行。厨师及丰洲市场的竞拍者品评了养殖蓝鳍金枪鱼的颜色、口感和味道。来自高知县的养殖商获得冠军。

     

  为了恢复天然资源,日本限制捕捞近海的天然蓝鳍金枪鱼。日本国产金枪鱼之所以能稳定出现在回转寿司店和超市里,正是得益于养殖。从产卵到亲鱼统一管理的完全养殖、尽快将鱼苗养大的方法、不污染海水的饵料配方等技术每年都在进步。

     

厨师及丰洲市场的竞拍者对养殖蓝鳍金枪鱼进行了品评(东京)

    

  金枪鱼养殖业最兴盛的是九州、四国、和歌山县等地。日本各地的顶级金枪鱼2月20日汇聚到东京,由专家做了评审。高知县的道水中谷水产获得冠军。该公司的社长唐泽薰表示,“这是在纯净的海域茁壮成长起来的金枪鱼”。饵料是特别新鲜的本地鱼,金枪鱼出水时也注意加快速度。该公司的金枪鱼供货给丰洲市场等日本全国的批发市场,还出口到亚洲。

          

  进行评审的日本水产研究与教育机构的理事长宫原正典评价说:“最近,天然金枪鱼与养殖金枪鱼的口味差距缩小”。丰洲市场协会会长伊藤裕康表示,“养殖的发展为鱼类消费扩大提供了巨大支撑”。在新冠疫情下,金枪鱼市场也受到影响,销路出现减少。参加品评会的每位养殖商都充满信心地表示,“希望给全世界提供好吃的鱼”。

  

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