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日本居酒屋纷纷转型自救

2020/11/10

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       在难以实现外带和送餐的居酒屋行业,目前最下功夫的是店铺的防疫措施。运营居酒屋“KICHIRI”的KICHIRI HOLDINGS将在20214月之前在全部45家店引进可以自助下单和结算的系统,无需呼叫店员。各家企业都通过引进非接触技术等来预防感染。

 

日本的居酒屋内

 

       居酒屋行业的前景依然不明朗。日本政府10月起推出了餐饮需求刺激政策“Go To Eat”,但居酒屋受益很小。Go To Eat的积分发放对象仅限预约者一人。有声音指出,团体使用时,只给预约者发放积分,难以让很多人形成到居酒屋用餐的动机。

 

       一家大型连锁店位于埼玉县大宫站前的繁华街的店铺从10月中旬开始加入Go To Eat9月到店客户数量一直持平,只有上年同月的一半左右。

 

       日经调查的50家企业的6700家店铺中,关店数量(包含准备关店的)达到约800家店。餐饮店的关店数量占到整体的2%(截至7月底),而居酒屋则占到整体的12%。如果不抓紧根据疫情下剧烈改变的消费动向改变业务,将难以避免衰退。最大需求年底年会季的动向或将决定居酒屋行业的命运。

 

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