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萨莉亚推出小型餐厅应对疫情

2020/09/16

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      日本萨莉亚(Saizeriya)将在2021年4月之前,在东京开设小型餐厅,面积仅为此前的6成左右。便利店大小的面积无需太多租金和设备,开店启动金可以减半。还将发展打包和送餐上门。餐饮行业受新冠疫情影响,餐厅的顾客正在流失。各家企业着眼于长期的低迷,将加快构建新业务模式。

 

萨莉亚的餐厅入口

  

      萨莉亚的餐厅平均建筑面积约为230平米,但小型店仅为约130平米,与便利店处于同等规模。比现有餐厅的租金更低,冰箱和厨房设备也可以减为一半。店员也较少,每天的运营费用也将降低。

 

      小型餐厅将大量设置中间带隔板的单人专用座位。据悉,现有餐厅为了应对疫情,将座位数减少2成左右,能容纳的顾客人数没有明显改变。菜品数量和价格相同,还将支持打包和外卖,设想每家餐厅的月度营业额与现有门店相同,达到1000万日元左右。在2021年8月之前,以东京为中心开设10家店。

 

      在疫情下,餐饮业整体陷入低迷。日本食品服务协会的统计显示,截至7月,日本全国的餐饮营业额连续5个月比上年下降2~4成。萨莉亚以低价格菜单作为卖点,被评为“通货紧缩下的优等生”,但现有餐厅营业额在3月以后连续6个月低于上年。

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