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人造肉在中国迎来普及良机

2020/05/18

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      在中国,大型餐饮企业正相继推出以植物成分制造的“人造肉”的菜单。星巴克推出了采用人造肉的意式餐食。肯德基(KFC)则开始试售使用人造肉的炸鸡块。由于新型冠状病毒的疫情扩大,消费者的健康意识正在提高,这或将成为人造肉普及的良机。

     

星巴克销售的采用人造肉的意餐

               

      “对自己好,对地球好”——星巴克4月22日开始推出采用人造肉的菜单,强调人造肉热量较少,更为健康,而且环境负荷低。新菜单在“经典千层面”(售价69元)的主料和“青酱意面”的沙司上采用了人造肉。作为配餐,还推出了加入以小麦成分制造的植物奶的拿铁咖啡。

   

      向星巴克提供人造肉的是在美国成为该领域代名词的Beyond Meat。在亚洲的餐饮店,提供该公司的汉堡用肉饼等人造肉食材的趋势正在扩大。

      

 在亚洲的餐饮店,美国Beyond Meat的汉堡用肉饼等人造肉食材的提供正在扩大(reuters)

   

      虽然这是Beyond Meat在中国市场首次全面拓展业务,但该公司首席执行官(CEO)伊桑·布朗(Ethan Brown)信心十足地表示“将成为全球植物性蛋白质发展过程中的重要里程碑”。关于该公司在中国使用的“别样肉客”的公司名,伊桑表示,在汉字的含义和发音两方面都“与Beyond Meat完美切合”,在引发话题方面也取得成功。

   

      一方面,肯德基也发起宣传攻势称“媲美真肉”,在4月底试销售了采用鸡肉风味植物蛋白的“植培黄金鸡块”。在上海市和广州市等的一部分店铺限量销售,据称凭借5块装约为30日元的网络预约券销售了约800盒。今后将观察家庭等广泛阶层的消费者的反应,讨论纳入常规菜单。

   

      美资比萨连锁棒约翰(PapaJohns)也在4月中旬试销了采用中国人造肉初创企业的肉丸的比萨。据称,与一般牛肉相比,热量减少3成,脂肪成分仅为一半。

     

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