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美味且稀有!日本唯一“监狱和牛”什么样

2020/04/29

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  诞生于日本北海道网走市网走刑务所的“监狱和牛”大受欢迎。悠闲地生活在广阔牧场上的牛具有浓香四溢、口感柔和的特点。已经被日本食肉评级协会评定为牛肉中最高的“A5”级。在这里,每年只能产出20头左右的监狱和牛,数量稀有价值高。

   

服刑人员在网走刑务所的农场里养牛(北海道网走市)

     

  网走市著名旅游景点“博物馆 网走监狱”的傍边就是现在的网走刑务所。目前这里关押着约730名刑期在10年以下的服刑人员,由服刑人员精心培育的牛肉供应给网走市和札幌市。

    

  “博物馆 网走监狱”的监狱食堂向顾客提供使用监狱和牛的汉堡肉饼盖饭(限量出售,含税1100日元,约合人民币72.6元)。网走市内的烤肉店“Maruishi”也推出了使用监狱和牛的烤肉菜单。

   

  黑毛和牛的特征是带有纹理清晰的雪花(白色脂肪),含有浓郁的甘醇香味。Maruishi烤肉店的店长今野阳表示,“跟其他和牛比起来,这里的牛肉肥而不腻,独具魅力”。尽管因新冠病毒疫情扩大导致来店客人减少,但老主顾的支持依旧根深蒂固。

   

在烤肉店Maruishi可以吃到监狱和牛的雪花牛肉

     

  日本全国的刑务所中,只有网走刑务所开展畜牧生产。养殖监狱和牛的“二见冈农场”约360公顷大,面积相当于77个东京巨蛋体育馆。从出生几个月的牛犊到育肥后的大牛,约有100头牛悠闲地生活在农场里。宽广的农场四周没有围墙,对面就是前往网走市区的主干道路。

   

  在网走刑务所,服刑人员承担的工作有木工和窑业等,从事畜牧生产的为3~5人。农场里没有防止服刑人员逃跑的围墙,担任这项工作的服刑人员需要符合一定条件,比如有望被假释、不是很熟悉周边的地理环境等。从事畜牧生产的服刑人员一开始都是新手,在刑务官的指导下逐步掌握给牛喂食、清扫牛栏等技能。

       

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