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牛舌“金字塔”

2019/12/13

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       近来一种令人眼前一亮的牛舌摆盘在日本引起热议。那就是神户市的店铺“烤肉Moto牛”的一道菜,在高45厘米左右的不锈钢金字塔型容器上贴满了涮火锅使用的牛舌。

 

烤肉Moto牛的牛舌金字塔

 

       这种创意是该餐厅的厨师长出于“希望能让客人高兴”的想法而提出的。容器在外形美观和倾斜度上花费了不少心思,经过反复试错,历时3个月制成。牛舌在采用神户牛筋制作的汤汁中涮过,再经过恰到好处的火候炙烤,特点是口感有嚼劲。

 

       “烤肉Moto牛”于8月开业,约4个月以来,牛舌金字塔销量突破300份,颇受顾客欢迎。今后天气会更加寒冷,预约可能会迅速增加。1人份为150克牛舌加蔬菜,不含税价格为3500日元(约合人民币227元)。2人以上的订单需要预约。每天仅提供12人的分量。

 

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