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日本和牛肉价攀高,因为外国人吃太多?

2019/04/01

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  日本和牛的价格居高不下。东京市场上的批发价格约3年来始终处于历史最高水平。原因之一是养殖农户转行等导致产量减少,但在日本普通家庭的和牛消费放缓的背景下,为什么价格仍持续高位运行呢?除了出口增加之外,背后还存在着访日外国人增加等带来的高档餐厅等新需求。

   

     

  黑毛和牛是日本特有的品种,因雪花牛肉较多和香甜的入口即化感受到欢迎,价格在约5年里持续上升。东京市场上的A4级别和牛(去势牛、加权平均)批发价为每公斤2500~2600日元(约合人民币152.9~159.1元),比5年前上涨4成。

  

  其背景是养殖牛犊的繁殖农户减少。截至2018年,日本和牛繁殖农户的数量在10年里减少4成,降至4万1800户。繁殖农户需要为牛接生和照顾牛犊等,工作繁重,因此难以大规模化,新务农者退出的案例很多。

   

  在日本全国范围内,牛犊不足也导致价格上涨。4年前每头50万日元(约合人民币3.06万元)的牛犊现在根据交易日不同,价格时常超过80万日元(约合人民币4.89万元)。养殖农户不得不高价购买牛犊,因此肉用牛的价格也在上涨。

  

不少外国人为了吃和牛而到访日本

             

  由于价格昂贵,日本普通家庭的和牛消费萎靡不振。一名九州的养殖农户感叹道,“截至4年前,在大型超市还有一定的销量。但因价高卖不动,被取消了合约”。在日本的超市,看到黑毛和牛肉的机会减少。有肉类批发商表示,“即使是年底年初,以交杂牛等平时就能吃到的牛肉应付的家庭也在增加”。

          

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