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进击的日本咖喱

2017/10/20

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  最近,记者感觉附近超市里的咖喱卖场变大了。调查之后才发现,日本人每年吃掉超过100亿盘咖喱。对于同样属于日本国民食品的拉面进行计算后发现,日本人每年吃60亿碗,咖喱占了上风。咖喱正在火热的食品市场上扩大势力,在餐饮行业依靠的是发祥于大阪的“调味咖喱”(后文简称:大阪咖喱),在日本的家庭中则是依靠速食咖喱。在受到社会和经济状况影响的同时,咖喱已经融入了日本人的生活,目前市场仍在增长。   

     

  大阪咖喱风靡日本

   

  东京的下北泽7月开张了一家咖喱店,门前常常排起长龙。这家大阪咖喱店很有名,叫做“旧yamu邸 下北庄”。这家咖喱店2011年在大阪市诞生,现在把4号店开到了东京。

  

试吃“旧yamu邸 下北庄”咖喱菜肴的印度人(东京都世田谷区)

   

  大阪咖喱是指使用了数十种香料熬制而成的咖喱。虽然没有明确的定义,但在大阪被这种食物俘虏了味蕾的人们不断研究,终于形成了各种口味。

   

  在下北庄,最推荐把牛、猪、羊、鸡等多种肉末咖喱混合起来一起吃。一次选择3种口味的“咖喱三拼”售价1350日元(约合人民币80元)。

    

  记者邀请了来自咖喱发源地的印度人试吃这种咖喱。在一家日本IT企业工作的塔伦·库拉帕蒂(音译)对这种食物赞不绝口,他表示“每一种咖喱酱都很有特色”。此外,库拉帕蒂的女同事卢帕里·古马斯特(音译)也笑着说,“和印度的咖喱截然不同。但很好吃”。

  

  目前大阪的咖喱异彩纷呈,据称大阪市有近100家店铺。咖喱店从大阪开始不断向近畿和北陆地区浸透,在东京似乎也有了20~30家。

  

    

  为什么大阪咖喱受欢迎呢?实际上,这与乐队和1990年代末至2000年代初的IT泡沫不无关系。

       

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