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日本拉面面临的“中国冲击”

2016/04/18

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      由于农业劳动者的流失以及种植农作物的改变等,在日本,中国产的食材价格持续上涨。这也影响了日本拉面的价格。除了拉面面码的笋干,豆芽和大蒜等价格也在上涨,原本价格是中国产品的优势,涨价使得许多日本食品厂家和餐饮业感到苦恼。

 
      面码干笋是由“麻竹”(竹子中的一种)制成的,在日本90%以上都是中国产。据说由于原产地麻竹产量“在过去5年中由5000吨减少到3500吨”(干笋的制作销售商丸松物产)。据称,当地已经转向种植易于栽培的桔子和香蕉。

       日式拉面正在欧美盛行,从中国进口笋干受到了一定影响。业务用食品批发商高濑物产的干笋批发价在过去两年间上涨了大约15%。

       位于东京海鲜批发市场筑地场外的拉面店“若叶”负责人称,原本干笋价格就不低,而2015年秋季和今年2月价格持续上涨,拉面店的招牌“干笋拉面”从4年前市价开始上涨的时候起就不再出现在菜单上了。

       豆芽涨价是因为其原料绿豆减产。在中国,许多农民不再种植绿豆而转向收益较高的玉米。据日本的贸易统计数据显示,与前一年相比,2015年日本绿豆的进口价格上涨了30%,已经进入到历史最高价格的范围。从2015年春季起日本的豆芽生产企业向超市表示需要涨价10~20%。
同时,由于中国农民转向种植玉米,占据日本国内需求60%的中国产荞麦面也受到影响价格居高不下。日本的面粉制造企业购入的原料批发价格与2年前相比上涨了30%。

       需要经过剥皮处理的洋葱价格上涨则是由于中国当地加工工厂劳动者不足。牛肉盖饭连锁企业松屋表示:“根据季节不同,现在会多使用相对便宜的北海道产洋葱”。中国产大蒜的价格也由于生长期天气不好,以及农业从事者的减少导致价格上涨。
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