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日本冷冻技术将改变世界

2019/09/12

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用微波炉加热39秒之后即可获得与通常的芝士蛋糕一样的风味和口感

  

  从叉子顶端传来了松软感,在送到口中之后,随着湿润的柔软,甜味一点点扩散开来。冷冻食品专卖店“Gathering Table Pantry”的“芝士蛋糕”(不含税为480日元,约合人民币32.46元)是经过39秒微波炉加热的冷冻食品。

 

  不仅是芝士蛋糕,还有脆皮多汁的冷冻鸡肉,这里所有商品都能在不用火和油的厨房里制造出来。

 

  由于双职工家庭增加等生活方式的变化,再加上品质提高,冷冻食品的消费量维持着增长态势。预计还将出现新的消费模式。速冻食品卖场不断扩大的便利店Family Mart(全家公司)如今瞄准了“早餐”市场。提到便利店的速冻食品,通常是下班回家时购买,用于晚餐。在商品物流品质管理总部主管速冻食品的栗原荣员表示,“我们正在推进菜单开发,将速冻食品推广到早餐”。

 

  速冻食品市场从全球范围来看也是增长领域。英国调查公司欧睿国际的统计显示,世界冷冻食品的市场规模2018年为1193亿美元。预计今后5年内增长12%,增至1339亿美元。在食物浪费的减少、厨房和加工厂的省力化和流通成本的压缩等方面,日本食品行业每天积累的冷冻技术经验将成为今后增长产业的秘密武器。

 

  冷链运输进入新兴市场国家

 

  在中等收入阶层日趋壮大的新兴市场国家,冷链运输正在扩大。能在保持新鲜度的情况下远程运输生鲜产品、最后送到消费者手里的网络无法在一朝一夕建立。可以说,冷链运输网需要的先进的温度管理技术和服务是日本的强项。在今后世界人口增加的背景下,蕴藏着拉动食品基础设施出口的可能性。

 

  

  5月,雅玛多控股在香港启动了生鲜产品一条龙保冷运输服务。雅玛多全球战略制定推进功能经理工藤阳介表示,“以始终如一的雅玛多品质,实现了从日本到香港的物流运输”。

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