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53%的日本餐饮店都要涨价了

2019/05/22

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  日本经济新闻社(中文版:日经中文网)发布的2018年度餐饮业调查显示,在2019年度内53%的企业计划进行涨价。2018年度有57%启动涨价,将人工费和原材料的上升体现到菜单上。不过,2018年度的经常收益时隔4年低于上财年,仍然未能全面消化成本的提高。涨价存在导致顾客流失的风险,各餐饮企业将面临艰难的运营。

  

  调查自3月中旬至4月下旬以主营业务是餐饮业的543家企业为对象实施,获得323家的回答。

 

  

  回答2019年度“全面提高价格”的企业为11.4%,“部分提高”为42.3%,合计达到53.7%。关于涨价幅度,“3%以下”为49.2%,“3~5%以下”为35.6%。回答“5~10%以下”的企业也达到12.7%。

 

  4月,咖啡连锁商Doutor Nichires Holdings的“罗多伦(Doutor)咖啡店”、Tully's Coffee Japan的“Tully's”等咖啡企业相继涨价。在快餐行业,在维持主力商品价格的同时,吉野家自5月起将副菜提价10日元。泉盛控股(ZENSHO HOLDINGS)则将季节性商品“鳗鱼盖饭”特大碗的价格提高90日元。

  

东京一家咖啡馆店内放置了涨价提示

 

  涨价的企业自2017年度开始增加。2018年度达到57.3%,与当初的计划相比提高10个百分点以上。此前预计2019年度出现下降,但仍保持过半数的状况。

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