日本百年烧酒酒窖的威士忌挑战
2018/11/01
日本威士忌在世界上受到广泛好评。据日本财务省的贸易统计,日本威士忌2017年的出口额达到136亿日元,是10年前的约11倍。在日本,大型酿酒企业受到原酒不足的困扰。一方面,新建或改建的小规模的蒸馏酒厂则在日本各地相继诞生。蒸馏设备以及熟成环境的差异使酿造口味迥异的威士忌成为可能。精酿蒸馏酒厂也正展开“个性”的比拼。
“我们想要挑战世界共通的语言”——1883年创业的日本烧酒酒窖、小正酿造(鹿儿岛县日置市)2017年11月新设了“嘉之助蒸馏所”。该酒窖此前主要从事日本烧酒的酿造和出口业务,但由于日本与海外的酒文化差异,烧酒出口业务陷入持续苦战。
观察世界的威士忌市场可以发现,在以英美为代表的各国,精酿蒸馏酒厂呈现增长势头。“我们也不能只专注于日本烧酒”,小正酿造的社长小正芳嗣带着这样的想法,投资了约10亿日元的建设费,新设了嘉之助蒸馏所。
作为该蒸馏酒厂的关键性“利器”,被引进的是3台形状各异的蒸馏器。3台蒸馏器的莱恩臂(即蒸馏锅上的回流器)的角度各有不同。据称,莱恩臂如果角度向上的话,酿出的威士忌口味清爽而优雅,如果角度向下的话则浓郁而丰厚。因此,借助蒸馏器不同的特性可以酿出口味迥异的原酒。
该蒸馏酒厂坐落在海边,原酒的储藏库面朝东海。小正社长期待的表示“希望这里酿出的威士忌能带上海的香味”。
据称,这里酿造的3年熟成“单一纯麦威士忌(Single Malt Whisky)”预定于2020年底以后陆续出货,将远销法国等欧洲国家。
日本经济新闻(中文版:日经中文网) 大阪摄影部 山本博文
版权声明:日本经济新闻社版权所有,未经授权不得转载或部分复制,违者必究。![]() |
报道评论
![]() |
HotNews
金融市场
日经225指数 | 28631.45 | -125.41 | 01/22 | close |
日经亚洲300 | 1859.47 | -23.42 | 01/22 | close |
美元/日元 | 103.79 | 0.27 | 01/23 | 05:44 |
美元/人民元 | 6.4809 | 0.0198 | 01/22 | 18:46 |
道琼斯指数 | 30996.98 | -179.03 | 01/22 | close |
富时100 | 6695.070 | -20.350 | 01/22 | close |
上海综合 | 3606.7496 | -14.5145 | 01/22 | close |
恒生指数 | 29447.85 | -479.91 | 01/22 | close |
纽约黄金 | 1855.7 | -9.6 | 01/22 | close |