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演播室by明子(327)日本人“舌尖上的回忆”是什么?

2020/10/26

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      日经中文网特约撰稿人 青树明子:美食真是不可思议。即便是经常忘记的事情,只要经由“美食”便能清晰地回忆起来。

 

      我出生于日本爱知县丰桥,因为小学低年级之后就离开了那里,所以对故乡的记忆模糊不清。但有次看到丰桥特产“盖浇乌冬面(煮かけ)”的照片时,居然一下子就清楚地想起了它的香气、味道和热气腾腾的样子。记得父亲经常在夜宵的时候会来一句“叫乌冬面吧”,于是全家人(当时一共有8口人!)便会吃上这种盖浇乌冬面。当时,对于孩子们来说,乌冬面已经算是大餐了,一听到父亲说“叫(外卖)吧”,就会高兴得手舞足蹈。

 

      听一位朋友说,在父亲离世时,葬礼等必须处理的事情过多,无暇沉浸于悲痛之中,但打开冰箱一看到他喜欢的食材,眼泪一下子就流出来了。

 

      他说:“冰箱里还有给喜欢晚上小酌的父亲买来的醋腌青花鱼。一想到原本是准备让父亲吃的,眼泪就止不住往下流。”

 

      我很理解这种心情。

 

      虽然我不擅长烹饪,但如果能看到父母开心的样子,心里将会充满喜悦,所以会提前一天开始研究菜单。给他们做烤茄子、鳕鱼籽意面、猪排盖饭……虽然现在父母已离世,但在超市看到他们曾经喜欢的这些食材,我仍然会不由自主地买下。

 

      人们都有与某个人相关的“留在记忆中的美食”。当回忆起父亲、母亲、祖父母、恋人等亲近的人时,“美食”让这些回忆变得绚烂多彩。

 

      因为想在这方面多加了解,我以“留在心中的美食记忆”为主题查询了一下,发现每个故事都很温暖,而且令人心酸。

 

      首先是爷爷奶奶留下的舌尖的记忆。

 

      “和奶奶一起外出时,每次都会吃‘鸡肉锅饭’。奶奶总是给我夹菜,嘱咐我多吃一点。真的很好吃。爷爷生前经常给我买杏仁巧克力和板状巧克力,也是令人想念的味道。那些巧克力十分香甜美味。长大后,吃了很多高级巧克力,但都比不上爷爷的巧克力。”

 

 

 ‘可乐饼’

     “奶奶经常给我做的‘可乐饼’令人难忘。她会用很多土豆和肉糜,把土豆泥和炒过的肉糜混在一起做成可乐饼,让我用手抓着吃。真的很美味。”

 

      “小时候,可能因为穷的缘故,家里没有点心。肚子饿了,奶奶就会给我做饭团、蒸红薯、红薯团子或蒸糕,都很好吃。”

 

      我也一样,小学开运动会的时候,奶奶总是给我做“紫菜卷寿司”和“稻荷寿司”,这些都是留在我记忆中的美食。

 

      许多人的舌尖记忆里父亲也是挥之不去的存在。

 

      “父亲生前做的炒饭是令人记忆深刻的美食。虽然油很重,但我非常喜欢吃。长大后,吃过各式各样的炒饭,但味道总是和父亲做的不一样。他做的炒饭太好吃了。”

      “幼时从未想过父亲会离去,也从没意识到有一天会再也吃不到他做的炒饭,这一切都已成了回忆。”

 

      一般生病的时候,总能吃上好吃的东西。

 

      “一发烧,就想吃糖煮红薯。妈妈总是亲手给我做,吃了之后,很快就会退烧。”

 

      “只有感冒的时候,妈妈才会做生榨的苹果汁。喝了之后感冒马上就会好。”

 

      “身体不舒服的时候,妈妈会给我做香蕉汁。甜甜的很好喝。现在长大了,偶尔想喝香蕉汁的时候,会尝试自己做,却总也做不出小时候的味道。”

 

      父亲做的乌冬面也令人怀念。

 

      “小时候发烧,什么都吃不下,父亲就给我做了乌冬面。后来别说做饭了,再也没见过父亲出现在厨房里,我清楚地记得父亲做了乌冬面之后,用筷子把面条截成1厘米左右的小段给我吃。”

 

      我生病的时候,妈妈也会给我做鸡蛋粥,上面放一块年糕,真的很香。我自己有时也会做这种鸡蛋粥,但总也找不到儿时的感觉。

 

      “妈妈的味道”是终生的回忆。

 

      “我最喜欢妈妈做的煎肉饼了!其实就是普通家庭主妇做的那种煎肉饼,没有什么特别之处。只用了酱汁、番茄酱和椒盐来调味。长大之后,我吃过价格不菲的神户牛的煎肉饼,但还是‘妈妈的煎肉饼’更好吃。”

 

      “让我记忆深刻的美食是妈妈的饭团。熬夜学习备战期末考试的时候,妈妈总是端来饭团、放了白芦笋的蔬菜沙拉、还有加了很多牛奶和砂糖的咖啡。后来,我去过很多高档餐厅,但吃到的饭团都没有当年妈妈做的好吃。”

 

      我很想听一听中国版“留在记忆中的美食”。

 

      顺便说一下,我在中国“难以忘怀的美食”是一位中国弟弟带我去一家饺子店吃的饺子。当时我很惊讶饺子竟然如此好吃,但现在那家店已经没有了。

 

青树明子 简历

 

       毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年,担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年,先后担任广东电台《东京流行音乐》,北京人民广播电台《东京音乐广场》,《日语加油站》节目制作人,负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》,《在北京开启新一轮的学生生活》,《请帮我起个日本名字》,《日中商务贸易摩擦》,《中国人的头脑之中》,《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

 

本文仅代表个人观点,不代表日本经济新闻(中文版:日经中文网)

 

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