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莫邦富的日本管窺(262)水果是配角还是主角?

2019/08/23

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      日经中文网特约撰稿人 莫邦富:前些日子,趁着去山东开会的机会,我和我的几位同事顺道访问了在河北省艰苦创业的一位女企业家。

 

      这是一位曾在大企业工作过的年轻妈妈,有了孩子后,希望能给予自己的孩子以最好的爱,让孩子吃得好,吃得放心。鉴于对中国国内食品安全状况的不放心,她一度甚至想带着孩子到山里过自给自足的生活。

 

      有一次,她看到新闻媒体曝光中国国内食用醋行业使用冰醋酸勾兑商品醋的乱象等报道,又听到山西醋行业副会长痛心地吐露:国内醋行业真正纯酿造的醋占市场份额不足5%。曾是中国人民族骄傲的传统酿造文化如今都面临着逐渐消失、无人传承的痛心局面,这些严峻的现实深深刺痛了她的心。

 

      有一年深秋,她去山里游玩,看到满山的红柿子落满地面却无人问津,感到很奇怪,便向当地农民了解情况,才知道了因为柿子售价太低没人愿意采摘的意外现实。这使她产生了使用柿子制造果醋的念头,并立下“要做全世界最好的醋”的誓言。

 

      这样她开始走上了生产柿子醋的创业道路。而这是一条充满艰难险阻的最难行走的道路。看到在整天在山区奔波忙碌的这位年轻的妈妈企业家,我和我的同事们被感动和感化,还动了恻隐之心,答应尽我们的绵薄之力帮助她,愿意和她一起去实现“要做全世界最好的醋”的美丽梦想。

 

      然而,回到日本我粗粗调查了一下市场,立即意识到了市场的严峻性,要实现美丽的梦想,还有漫长的路要走。

  比如,我家附近的大超市里的货架上,确实放着许多果醋。果醋,顾名思义就是使用水果酿制的食用醋。货架上琳琅满目地摆放着各种各样的果醋,有苹果醋、石榴醋、苹果醋、黑莓醋、香橙醋、柑橘醋等等,甚至有适合高血压的人食用的果醋、芝麻

柑橘醋等。但是,就是没有柿子醋。

 

      网络上虽然有不少柿子醋商品,然而装瓶容量都很大,200毫升就算很有良心的小瓶装了,360 毫升、500毫升、720毫升…,一个比一个大,俨然在供认:我好不容易抓到一个顾客,恨不得让你买一桶柿子醋回去。我想起我家喜爱使用的意大利产橄榄醋,瓶子小巧可爱,容量只有55毫升,但是足够我家日常使用了。

 

      看来柿子醋的包装问题也是一个有待解决的隐性课题。

 

      正在我忙中偷闲地进出我家附近的几个超市调查柿子醋之际,有一位叫甜甜的女孩邀请我和她一起在淘宝网上直播日本梅酒。青梅是水果的一种,用它制成的酒就应该叫“果酒”了。
      

       我们那次直播节目上介绍了梅子产地-----和歌山的一家公司酿制的6种梅酒,除了纯梅酒之外,还有蜜桔梅酒、蜂蜜梅酒、香橙梅酒、红紫苏梅酒、绿茶梅酒。看到这些梅酒我有点感到意外和惶惑,不禁联想起了中药中的单方和复方之分。如果说纯梅酒是单方的话,那么其他5种梅酒就是复方了。

  由此我联想到柿子醋是不是也应该考虑使用单方和复方的制作方法呢?这时,我有了新的困惑:假设给柿子醋里加上其他水果,比如甘蔗或地瓜,那是不是应该叫甘蔗柿子醋或地瓜柿子醋呢?

  这时,我也被新问题的出现而困惑:“那么,甘蔗柿子醋或地瓜柿子醋的主角和配角应该怎么来区分呢?”

 

莫邦富 简历

 

      上海出生。曾下乡黑龙江生产建设兵团。上海外国语大学日语专业毕业后,曾在该校任教。1985年留学日本,在日本读完硕士、博士课程。现在是旅居日本的华人作家、评论家。

 

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