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日本鲜鲜鲜(108)日本人不爱吃鱼了吗?

2019/05/22

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     因此日本人不是不爱吃鱼,而是不容易吃到,而肉类料理价格比鱼类料理便宜,量也往往比较少,吃肉很容易有满腹之感,鱼类去皮骨内脏后所剩无几,吃鱼很快就又饿了;吃肉CP值(性价比)似乎比较高,这也是我周日在餐厅遭遇绝大多数客人点肉的原因吧!店家也没法很便宜地提供鱼贝料理。

 

 

     日本是岛国,鱼贝类价格上涨到日本人不容易吃的,的确让人感到意外;当然日本鱼贝类原本也有4成是依赖进口,现在在国际市场上采购的竞争对手非常多,因此日本业者很难抢到价廉物美的水产品;此外日本国内的渔民高龄化而人数减少,2013年调查显示渔民中36.4%是65歳以上,渔会会员因为自然死亡而退会的最多,捕鱼的人越来越少,捕到的鱼也自然减少。

 

      此外日本长年对渔获量的限额太宽鬆,国内天然鱼贝的渔获量从1980年代起大为减少,2014年的渔获量只有尖峰期的4成,或许因此鱼贝价格居高不下;近年流行鲭鱼(青花鱼)罐头料理,跟罐头没保鲜问题、买的轻松愉快外,也有价格问题吧!东京丰洲市场虽然有很多问题,但最根本的问题还是日本全国各地渔获量减少,丰洲市场要进货都很困难,比交易量下跌更严重的是获利率,如果涨价过多,则没人买。

 

      现在全世界鱼贝消费量不断增加,每人每年的平均消费量多了5公斤,必须靠大量养殖来供应;但食鱼本家的日本反而在减少,让国际相当震惊,因为2013年和食登录为UNESCO(联合国教科文组织)无形文化遗产,以鱼贝为主的日本料理的文化价值可以说是获得国际的认定,在国外日本料理店也从2006年的2.4万家,而大增为店2017年的11.8万家,日本吃鱼文化是获得世界支持的;许多来日本观光的朋友一下飞机就嚷著要吃鱼,或许只好期待日本的食鱼文化会因为外国人的重视而可能复兴吧!

 

刘黎儿 简历 

旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系,后进入台大历史所,1982年赴日,曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长,现为专职作家,在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时报》、《今周刊》等撰写专栏;书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关系、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等,相关书籍35册;小说则有「棋神物语」等。

 

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