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日本鲜鲜鲜(108)日本人不爱吃鱼了吗?

2019/05/22

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      最近卅年,跟小书店一样,鱼店也逐渐从街头消失,消费者无法从鱼店老板或老板娘那里打听“这种鱼怎么吃才好?”虽然现在大型超市鱼类卖场也会帮忙刮除鱼鳞、内脏或把剖成三大块等,但许多人觉得麻烦,顶多买点处理好的鱼块回家,不会把整条鱼买回家了。

 

 

     此外,日本女性在过去卅年进社会工作增加,全职主妇减少,无法每天上市场买菜,鱼类比肉类更重视鲜度,买回家不赶快处理、烹饪是不行的,除了马上要吃,否则就不买鱼,因此鱼类的消费自然减少。

 

      但日本人真的就不爱吃鱼了吗?并非如此,虽然采购鱼贝的数量减少,但事实上日本人还是爱吃鱼的,日本水产厅2017年白皮书指出,主要是因为过去10年间鱼贝等水产品价格上涨,大多数日本人买不起或只好少买。

 

      鱼类处理及烧烤较为麻烦,许多日本人不再在家吃鱼,而是外食时吃鱼,像是许多餐厅都是以海鲜为号召,而许多观光巴士旅游也都强调可以到各地方吃新鲜的鱼贝等海鲜,招待客人或犒赏部下等时也都还是以吃非回转的中高级寿司为主。

 

      随著鱼类入手及处理、保鲜较为不易,吃鱼逐渐变成非日常,吃肉反而是日常,大日本水产会调查显示日常生活中6成都是食肉派,1成是食鱼派;虽然不买鱼、不做鱼料理,但爱吃鱼的人还是很多。

 

 

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