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等身大的日本(245)中国拉面和日本拉面有何不同?

2018/12/11

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      日经中文网特约撰稿人 中岛惠:最近,日本的月刊杂志要制作拉面专辑,邀请我写一篇有关中国和拉面的稿件。

 

  

豚骨拉面

    但这家杂志不是专门的美食杂志,只是一般的月刊杂志,因此并不想要关于拉面店的介绍和详细味道的描述,而是希望我写有关中日拉面文化的比较和在中国吃过的拉面的回忆等。

 

      此外,拉面专辑还会出现日清食品的创始人安藤百福的故事,他也是NHK晨间剧《万福》的主人公原型。所以我还被叮嘱要加入方便面的内容。

 

      我稍感困惑。因为我很少吃拉面。当然并不是讨厌拉面,偶尔也会吃,但算不上特别喜欢。

 

      我对拉面不太熟悉。有中国来的朋友让我介绍东京值得推荐的拉面店,我也答不上来。但必须要写点什么。于是我采访了几个中国朋友。

 

      选择的主题是中国人为什么爱吃“日式拉面”。

 

      结果,几位中国人给出了相同的回答。

 

      “日本拉面的汤很好喝。中国人关注面条,但日本人在汤的制作上花了更多时间。汤汁与中国明显不同。我尤其爱吃豚骨拉面。到日本肯定要吃豚骨拉面”。

 

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