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日本“杯面专家”攻略美食中国

2013/08/12

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     有这么一名开发中国版杯面“Cup Noodle”的日本“杯面专家”。上海日清食品公司市场部部长小野博史。现年40岁的小野曾先后在上海和香港各工作了3年,之后回到上海又是2年,可谓是中国市场攻略的老手了。在大学期间,他曾到北京留学一年,自那以后便对中国的饮食文化产生了浓厚的兴趣。据小野称,包括周末在内,当时他每周有一半以上的日子会去北京各处有名中餐店搜罗天下美食。

     中国人口超过13亿,是一个占全球即食面消费量约4成的巨大市场。因为各地气候和水土上的巨大差异,在中国形成了包括“广东菜”、“川菜”、“北京菜”和“上海菜”等在内的丰富多彩的饮食文化。也正是因为中国饮食文化有如此悠久,要想让诞生于日本的即食面立足其中就显得并不那么轻而易举。

     既然如此,“杯面专家”又是如何在面食的发源地中国推销日本杯面“Cup Noodle”的呢?这次,我们要讲述的就是“日本杯面专家攻略美食中国”的幕后故事。

     海鲜味”深受欢迎的缘故

 
     日清食品于1984年最早在香港成立了当地法人。以此为契机,94年成立了广东日清,95年成立了上海日清。一直以来,日清都主要在经济快速发展的沿海地区销售即食面。小野解释说“因为主战场一直在沿海地区。所以杯面的畅销口味中,加入了鱼贝类材料的海鲜风味占据了绝大部分”。

     例如在香港地区,共有12种口味的“Cup Noodle”。销量从多到少依次是 “海鲜味”、“香辣海鲜味”、“咖喱海鲜味”还有“XO酱海鲜味”,4种“海鲜口味”占据了销量的前4位,也占到总销售额的7~8成。据称,日清食品在香港等地区占有很高的市场份额。

      新的关键词:“从海鲜到牛肉” 

     再看中国的即食面市场。2008年~12年其每年的市场规模依次为425亿份、409亿份、423亿份、425亿份,和440亿份,与增长特别迅速的印度市场相比,中国的即食面市场规模则增长缓慢。

 
     小野表示,“正因为如此,除了在沿海地区受欢迎的海鲜味,还必须抓住爱吃牛肉的内陆地区消费者”。随着中国经济的增长,在内地追求潮流且有一定消费能力的人群也在增多,他们有望成为“Cup Noodle”的主要购买者。

      因此,“从海鲜到牛肉”成了日清攻略中国市场的新的关键词。

     “五香” 与“麻辣”的双重策略

      牛肉味即食面包括两种,一种是“五香味”,另一种是“麻辣味”。

     “五香味”使用了桂皮、丁香等粉末状混合香料。这种香料具有独特的香味,一般在制作肉类菜肴时用于事先腌制。江苏南京等地市民非常熟悉这种味道。
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