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“和食”兴衰(4)鲑鱼之城的启示

2019/11/28

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       让吉川转变思想的是公路扩建计划等城镇的现代化。由于担心“作为一个普普通通的地方城市被埋没”,吉川与年轻一代经营者共同成立了“村上町屋商人会”。

 

“千年鲑 KIKKAWA”社长吉川真嗣

 

       当时商业街的大部分居民都赞同搞现代化。吉川表示,通过增加传统风格的店铺,街区逐步复古。重要的是让游客了解鲑鱼的好处,使整个城市从中受益

 

井筒屋的“豪快 极品鱼子盖饭”

 

       “好味道自然有需求KIKKAWA向市场投放了每片超过4000日元(约合人民币257元)的咸鲑鱼千年鲑 极品。尽管价格高昂,顾客仍在十年里翻了一番。在保护传统的同时不断进步,或许这种自尊才是持续长的基础。

 

 日本经济新闻(中文版:日经中文网)大久保润

 

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