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“和食”兴衰(3)从学校午餐中消失

2019/11/26

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  “大家把海带和鲣鱼干一起含在嘴里试试”,日本的料理研究家柳原尚之(40岁)这样说完后,教室里变得鸦雀无声。过了一会,孩子们开始热闹起来。

   

  “啊,真好吃”、“味道很好!”

  

手中拿着海带进行介绍的柳原(东京都千代田区的双叶小学)

    

    柳原是江户时代兴起、传递“和食”文化的“近茶流”的继承者,现在他站到了小学的讲台上。10月中旬的一天,柳原来到东京都千代田区的私立学校双叶小学,为学生进行“味觉的授课”。授课结束后,讲台上的柳原被孩子们团团围住。

    

  “鲣鱼干就像木头一样硬”,在很久以前,这是在日本谁都知道的事,但是孩子们听了却很吃惊,因为他们是第一次见到鲣鱼干。

    

包含鱼和蔬菜的和食“给食”(图片由和食给食应援团提供)

       

  日本博报堂生活综合研究所2018年实施的调查结果显示,日本人正在远离“和食”,回答喜欢“和食”的人还不到一半。在喜欢的料理排行榜方面,“煮蔬菜”下滑至第24位,而在1998年时还排第7位。研究所的主席研究员夏山明美认为,背景是日本双职工家庭出现增加。

   

  很多家庭夫妻二人都上班,回家时间变晚,工作日很难有时间准备晚饭。对于讲究平衡搭配食材的“和食”,日本家庭的餐桌呈现出远离的倾向。  

   

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