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中国无人便利店热潮退去在意料之中

2019/06/19

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  无人便利店为何会陷入困境呢?据推算,要在北京等中国的大城市维持便利店的经营,每家店每天的营业收入最低要达到5000~6000元。而无人便利店的营业收入无法达到这个水平。在中国,人们希望在便利店买到的商品是盒饭、副食和甜点等快餐以及生鲜食品,但由于无人值守,无人店也无法摆放容易损坏的生鲜食品。当初因好奇而来的消费者不断远去。

 

无人便利店内的柜台类似于自动售货机(2月,北京)

  

  不管在日本还是是中国,容易保存的加工食品的毛利润率都在25%左右,但被称为快餐和日配食品的生鲜食品则高达40-50%。每日配送的生鲜食品在商品构成中的占比越高,这家店经营就会越稳定。在中国,涉足无人便利店的很多都是IT企业,对于这种便利店业务的理解或许还有些肤浅。如果仅仅出售容易保存的饮料和点心,说是无人便利店,其实更接近自动售货机。

 

  好不容易获得的数据没有得到利用也是问题。日本的便利店之所以能取得全球范围内罕见的成功,原因在于其销售数据不仅用于单纯的库存管理和物流管理,还用于商品开发和工厂生产。便利店总部的作用就是利用数据,掌握畅销商品的情况,在此基础上自主策划商品,让企业高效生产。同时,还必须构建以准时化(Just In Time)向各店铺配送的物流网络。

 

  涉足无人便利店的IT企业仅仅是将数据和IT技术应用在了无人化和省力化。按理来说应在构建畅销商品的开发、生产和流通的网络之后,再推进无人化,但中国的无人便利店越过了这些阶段。在这些反思之下,阿里巴巴开设了生鲜食品超市“盒马鲜生”。虽然在利用手机支付等IT技术的方面与无人便利店相同,但盒马鲜生内有店员,可以为消费者提供服务。

 

  中国的无人便利店热潮在2年内退去,留下了数不清的失败和教训。从废墟之中找到新商业模式的人或将成为今后零售业的王者。

 

  本文作者为日本经济新闻(中文版:日经中文网)编辑委员 村山宏              

 

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