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水产大国日本(2)养殖“国产三文鱼”

2019/03/22

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       寒风刺面的1月上旬,在日本本州与北海道之间的津轻海峡,工作人员向圆形的鱼池里撒上饵料,海面泛起银色的水花。鱼卵加工公司冈村食品工业在这里采用北欧的养殖方法养殖生食用虹鳟鱼。使用白神山地(位于青森县和秋田县边界地区的山地)的冷水孵化的鱼苗养殖约2年后,放入寒冷、水流速度快的青森海域的鱼池,使虹鳟鱼长到3公斤以上的重量。社长冈村恒一(58岁)表示,“清澈的海水和激浪养育出肉质紧致多脂的高品质三文鱼”。

      

使用最尖端的圆形鱼池养殖三文鱼(青森县今别町)

 

       日本的回转寿司中最受欢迎的食材就是三文鱼。儿童和女性也喜欢吃,消费量不断扩大。日本国内的市场规模被认为达到10万吨,其中9成以上是产自挪威等国的进口品。冈村2004年收购了丹麦的三文鱼养殖企业。之后不断积累经验技术,2014年在青森县启动了日本国内首个生食三文鱼的大规模养殖项目。采用向养殖池内释放高浓度氧气的机器、吸收波浪冲击的鱼池等尖端设备,提高生产效率。

 

     进口的话,从捕捞上岸到店面销售需要12周,而日本国产更新鲜、运输成本也更低。在亚洲深受欢迎的挪威产三文鱼等的价格呈上涨倾向,日本产“无论品质还是价格都具有国际竞争力”。该公司今年预定出货600吨,成为日本最大的虹鳟养殖企业。计划到2020年生产1200吨,一半面向日本国内市场,一半向香港和新加坡出口。

 

       冈村在青森县长大,这里人口过疏、老龄化进程加快,这种情况令冈村痛心。他表示,“必须进一步思考如何运用海洋资源,否则水产业将渐渐无法生存”。冈村刚开始开展业务时,当地渔民很抗拒“企业”这一外来者,不过冈村被叱责、被拒之门外也不气馁,一次又一次地拜访渔民。冈村表示,“如果没有了解当地海域的渔民的合作,无法取得成功。希望和渔民们共同培育畅销全球的鱼”。

 

       新深浦町渔业协同组合(青森县深浦町)组合长小枝裕幸(61岁)受到冲击,表示“这是渔业人士无法产生的想法”。过去从冬季起出海捕鱼半年人均收入就能达到1000万日元的渔村,因鱼类和捕鱼者的减少,收入降至一半以下。不少渔民依靠养老金和外出打工过活。小枝认为“如果冈村能取得成功,或许本町也就有希望了”,于是帮忙劝说渔民。如今,包括当地政府在内,“全青森县”正致力于“将青森县打造为三文鱼生产大县”。深浦渔业协同组合(青森县深浦町)组合长山本幸宏(71岁)表示,“(冈村)为我们带来向养殖渔业发展的契机”。渔民率先提出鱼池改良及喂食时间等建议。青森县今别町长中嶋久彰(63岁)期待“(养殖)能够创造就业岗位,为本町带来活力”。

 

       日本经济新闻(中文版:日经中文网)佐佐木Takumi、井上达也、松尾洋平、福岛悠太、渡边夏奈、药袋大辉、土桥美沙

 

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