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从饺子起源于韩国说起

2015/01/26

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  不过,如果进一步追溯饺子的起源,就会追溯到现在的土耳其、伊拉克和伊朗。这是因为小麦最早在这些地区开始栽培,然后传播到全世界。此外,将小麦磨成面粉的手法和道具也是起源于西亚。有了小麦粉,就不难做出在面粉皮里包上肉食用的料理。中国历史学家研究表明,古代中国的殷(商)王朝与中东的美索布达米亚文明具有非常密切的关系,小麦粉的制作方法很有可能是在春秋战国时代沿着后来被称为丝绸之路的地区传播到中国的。事实上,类似于饺子的食物如今已沿着意大利(过去的罗马帝国)、中东、印度北方、中亚和俄罗斯等丝绸之路周边,扩大到南北小麦种植地带。顺便补充一下,大豆栽培最早是从古代中国开始的,大豆由中国传向了世界。

 
  饺子的遥远起源或许在西方,但将其发展为现在这样的各种吃法(水饺、煎饺、蒸饺、广东灌汤饺),毫无疑问是18世纪、19世纪的中国人(汉族)。寿司也可以说是这种情况。生鱼片和紫菜卷寿司或许在韩国也有,但在饭团上加上切成片的生鱼片、并将寿司发展为两者在口中完美融合的食物,无疑是19世纪的日本人。如何将谁都能想到的简单食物发展起来要比起源更加重要。然而在东亚仍然存在着更加强调起源的奇怪风潮。不仅是韩国,在日本和中国,也难以理解地拘泥于起源。在日本的网络上,有人主张辣白菜的起源是日本,而中国也存在纳豆(发酵的大豆)的起源是中国的说法。围绕文化和技术的起源,中日韩的网民几乎每天都在讨论让专家都感到吃惊的琐碎历史,并相互攻击。

  东亚民众如此在意文化和技术的起源,或许是与“民族主义教育”有关。民族主义(国家主义)是一种以语言和历史等共同因素为基础推动民族团结、使国家更加稳固的思维方法。通过夸耀祖先的创造性、优秀和传统,让人民产生一体感。民族主义是最符合各国领导人需要的东西。这是因为只要通过夸耀本国和本民族、贬低其它民族和国家,本国人民就能团结起来,进而能够掩饰具体政策的利弊。

       民族主义在各国和各民族若是仅限于自我陶醉则是无可厚非的,但如果优越感在不知不觉之间转化为憎恶其它国家和民族的心情,就将非常可怕。在20世纪的欧洲,以德国为代表,各国的民族主义发生了激烈冲突,结果招致了第1次、第2次世界大战这种大量杀戮。战后的欧洲,民族主义开始被认为是不好的东西,进行了消除国家和民族壁垒的努力。但在东亚,第2次大战后诞生的国家和地区很多。各个国家和地区的领导人都乐于夸耀过去的民族和国家的光荣历史,以将新国家团结起来。这样一来,越是学习历史,越会憎恨邻国,进而招致对立。这在根本上弄错了学习历史的方法。应该学习的是欧洲民族主义的悲惨结局,避免悲剧重演。

  如果以2千年、3千年的跨度思考,民族主义是最虚幻的思想。这是因为各民族一直都在不断移动,相互影响,进而创造新的文明。无论是饺子还是寿司,都是这样发展而来的。根据现在的国境线无法谈论历史,也不应谈论。朝鲜半岛的历史既是韩国史,同时也包含了日本史。中国北方的历史既是中国史,同时也包含了韩国史。任何国家都无法独占历史。如果硬要说的话,那里只有东亚史。

       我相信有一天,“东亚史”这一亚洲共同的科目会出现,届时中日韩的年轻人可以超越民族和国家的框架学习历史。我一边大咬辣白菜、饺子和寿司,一边这样畅想……

  作者为日本经济新闻(中文版:日经中文网)亚洲总局编辑委员 村山宏,本文仅代表笔者个人观点

     专栏-日本人小声说



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