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“寿司之神”小野二郎的人生

2019/05/10

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日本游

 

  要想精力充沛地工作和享受美食,首先离不开健康的身体。因此,小野很注意“健步锻炼”。去店里时坚持坐地铁。尽管也想乘车,但提醒自己“坐地铁有益健康”。一直工作的话,就没时间晒太阳了,因此他年轻时经常去登山。“富士山登过13次”。只有腰腿健康,才能站在操作台里工作。至今仍能单腿立着穿裤子,这让做医生的朋友都感到吃惊。

 

小野二郎喜欢多走走(摄影:井上昭义)

 

  尽管小野称自己“没有什么保持年轻的秘诀”,但前些日子在百货店里订制衬衣时,店员问道“您大概75、6岁吧”。“嗯,差不多”,小野偷偷隐瞒了20岁。2020年就是东京奥运会了。小野从没想过能在东京看上两届奥运会,“我现在很健康,保持下去就能看奥运会了”。

 

  小野二郎:1925年出生于静冈县。在料理旅馆里当过伙计,立下了当寿司匠人的志向。1965年在东京银座开设“数寄屋桥次郎”。2007年在首次发行的《米其林东京》上获得三星,以后一直保持了星级。从40岁起,他外出时即便在夏天也要戴着手套来保护手。“就算是同样的寿司,也是用没有皱纹的手捏出来的更好吃”。

  

      日本经济新闻(中文版:日经中文网)佐佐木Takumi
 

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