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日式拉面的前世与今生

2012/05/28

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       拉面由中国传入日本,如今已经完全成为日本的大众美食。据说现在日本全国有10万家拉面店,日式拉面甚至还成了中国游客访日时最想品尝的料理之一。日式拉面之所以能发展到如此,是因为日本的吸收、细致及创新精神。日经中文网集中为您揭开不断进化的日式拉面的奥秘。


  在日本拉面界有一个广为流传的“春木屋理论”。
为了让客人每次吃口感一样的面,就必须不断改
善拉面的味道。这是春木屋第一代店主、已故今村
五男琢磨出来的“春木屋理论”。
 
日式拉面的进化与日本经济的发展同步,从汤面到
方便面,再到蘸面,日式拉面的进化史就如同一部
日本经济的发展史。
 

一碗小小的日式拉面里还蕴藏着深奥的经济学,
拉面能带来巨大的经济效益。近来日式拉面的市
场开发更是超出了固有思维模式
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