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日本人海外捏寿司月薪2万5

2015/06/11

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       “预备,开始!”在讲师的指示下,学生们开始默默地制作寿司。位于新宿的东京寿司学校是一所专门培养“寿司职人”(寿司大厨)的学校。 在运输行业工作的丰平祐启(44岁)说:“希望掌握手艺后到国外大展拳脚”。

        在该寿司学校学习的学员主要以20岁到40岁希望转行的人士为主,他们一般要花上两个月到一年左右的时间学习鱼的处理、鉴别和选料、捏寿司等寿司制作的基本技术及英语对话。每年200名左右的毕业学员中有一半会在一年内前往海外发展。这所学校受欢迎的秘密在于人们对高收入的向往。

东京寿司学校

        如今,在日本以外国家的日本料理店已增加到5万5千家 。对食品卫生一丝不苟的日本寿司大厨更是炙手可热。比如在泰国曼谷,给出月薪50万日元(约合人民币2万5000元)以上的聘用条件已不足为奇。如果是高级日料店的厨师长,年薪可达1千万日元(50万人民币)。

         曾经在日本商社工作的三木淳先生(48岁)目前在越南河内市经营一家名为“SUSHI·TOKYO(寿司・东京)”的日料店。当年被派驻越南时,他看到喜欢日本料理的当地人越来越多,毅然决定去寿司专门学校学习。三木说:“在国外靠日本料理成功的机会比比皆是”,收入也比当年在商社工作时多。

         如今,终身雇用、论资排辈等日本企业的传统制度正在被动摇,靠技术赚钱的“手艺人”开始重获青睐。但和以往“修行十年才能独当一面”的日本传统“师徒制”不同,“新手艺人”顺应时代发展潮流,快速大显身手。这也正改变着工作和报酬的关系。

       “这是真的吗?” 2014年夏天,美发师三浦茜(化名,27岁)看了自己账户的汇款记录后大吃一惊。一次就有470万日元(约合人民币23.5万元)。之后每月也都有数百万日元进账,半年里总共收到了超过2千万日元(约合人民币100万元)。这是三浦在免费聊天软件“LINE”上销售表情图画所得收入。三浦制作的这套没有表情但超现实的人物画,每套120日元(约合人民币6元),共卖出50万套。她从中学时代就喜欢上了电脑绘画,如今凭借强大的网络力量转化为了高额的报酬。

       日本各大企业也纷纷开始了技术人才争夺战。据为换工作人士提供支援的网站英创(intelligence)调查,日本3月份信息技术类的招聘岗位为希望换工作人数的3.26倍。人才短缺也为求职者带来了超越传统企业薪资体系的报酬。

       日本雅虎将在智能手机应用开发领域拥有出色技能的工程师任命为“黑带”。和普通的业务内容不同,这25人专门负责收集最新技术的发展动向及信息,并向公司内外传播。工作表现及成果由人事考查部门负责评定,即使是应届毕业生,几年之后也有可能拿到接近管理层的薪酬。

        “新手艺人”蕴藏着颠覆“就职=进公司”这一常识的可能性。但是,日本的人才培养更倾向于增加大学毕业生的数量,缺乏“培养符合时代要求的手艺人”的观点。学习实践技能的高等职业专修学校2015年春季的毕业生内定率达到98.7%,虽然高于大学毕业生(86.7%),但是报名人数却在减少。

        矫正教育与就业的偏离,培养多种多样的“手艺人”也将有益于工作方式的革新。

 

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