日经中文网
NIKKEI——日本经济新闻中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 穿梭日本 > 最好吃的牛肉尽在“和牛奥运会”!

最好吃的牛肉尽在“和牛奥运会”!

2017/09/12

PRINT

  近日,第11届日本“全国和牛能力共进会”在仙台市举行。该评选会有“和牛奥运会”之称,每5年举办1次。日本牛肉在海外也颇具人气,出口实现增长,贸易出口随着日欧经济合作协定(EPA)等进一步实现自由化。此次为提高日本牛肉的竞争力,审查也很重视生产效率等。在评分靠前的排名中,一些新产地非常醒目,从中可以看出日本高质量肉牛的生产范围正在扩大。

 

在“第11届全国和牛能力共进会”上,获得“种牛”内阁总理大臣奖的大分县代表(9月11日,仙台市)

 

  此次日本全国39个道府县共有513头和牛参加评选,数量为过去最多。综合排名第一的是鹿儿岛县,瞄准三连冠的宫崎县退居第二。在评选体形和毛色的“种牛”单元,获得最高奖的是大分县,宫崎县摘得了评选肉质的“肉牛”单元最高奖。

 

  在此前的和牛肉质评选中,霜降牛肉非常重视精肉中的脂肪分布状态。而此次考虑到按照脂肪分布评价的形式已经接近极限,调整了评审标准。除霜降的状态外,还重视了生产效率和地区整体的举措等。

 

  例如,获得种牛最高奖的大分县“丰肥和牛育种组合”除了单独的养牛户,地区整体为提高种牛质量做出的努力也得到了好评。一旦某家养牛户获得最高奖,经常出现过分依赖其种牛进行配种的情况,从而造成产量有限。如果地区能共享经验,将增加优质和牛的养牛户。大分县的组合成员表示:“在当地朋友的指导下养出了高质量的和牛”。

 

  重视生产效率是因为日本国内牛肉市场的严峻环境。在销售全国品牌牛肉的东京肉类市场,高级和牛的最高批发价格在2年前达到顶峰,当时每公斤约2700日元(约合人民币161.7元)。最近与进口牛肉的差价过大,始终保持在2200~2400日元左右,难以继续上涨。另一方面,农家购买的小牛因繁殖农家不足,价格比2年前高出10%。要想吸收成本提高竞争力,必须提高生产效率。

 

  提高生产效率还有助于扩大出口。随着最近海外掀起的和牛热潮,出口实现增长,2016年的出口额增长23%,达到135亿日元。不过与各国的竞争比较激烈,比赛现场还出现了“澳大利亚和牛协会”的养牛户。澳大利亚关系人士表示:“澳大利亚的生产规模还比较小,没有实力在大会上获奖”,但参观了北海道和兵库县的产地,收集了相关信息。共进会主办方强调说:“考虑到与海外生产者的竞争,我们必须要提高生产效率”。

ad

报道评论

非常具有可参考性
 
11
具有一般参考性
 
0
不具有参考价值
 
1
投票总数: 12

二维码

日经中文网
公众平台上线!
请扫描二维码,马上关注!

金融市场

日经225指数22523.15106.6711/22close
日经亚洲3001413.52-5.6411/2318:32
美元/日元111.260.0411/2318:27
美元/人民元6.5835-0.025711/2309:27
道琼斯指数23526.18-64.6511/22close
富时1007393.090-25.93011/2309:17
上海综合3351.9182-78.546111/23close
恒生指数29707.94-295.5511/23close
纽约黄金1291.610.511/22close

关于日经指数