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日本牛肉饭价格要看中国脸色?

2015/06/16

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  在日本,主要用于烹制牛肉饭的进口牛五花肉的价格创出了1年零3个月来的新低。市场行情从2014年的暴涨转为下跌,目前的价格与2014年底相比下跌了40~50%。在日本,吉野家等的牛肉饭的价格被认为是标志性的通缩指标之一,但这个指标正越来越受到中国的影响。

吉野家的牛肉饭
  日本从美国进口牛胸腹肉,将之主要用于牛肉盖饭,称为牛五花肉。尽管一年来日元对美元贬值,但由于供大于求,牛五花肉的价格仍出现下跌。这是因为中国目前禁止从美国进口牛肉。日本的吉野家等牛肉盖饭连锁企业正在关注今后的价格动向。

  从美国进口的冷冻牛胸腹肉在日本的买卖价格为每公斤670~700日元(约合人民币33~35元)左右,创出了2014年3月以来的最低水平。目前,日元汇率徘徊在1美元兑125日元左右,相比1年前贬值了20%。这一点本应成为价格大幅上涨的推动因素,但由于供应过剩情况明显,牛五花肉仍出现了降价。

  中国开始严厉查处经由香港流入大陆的美国产牛肉,严禁进口激素使用量不明的牛肉。在2014年之前,中国的火锅用牛肉需求曾持续增加,但随后迅速冷却。

  胸腹肉是牛肉中脂肪较多的部位,在喜欢瘦肉的美国很少被食用。是日本的吉野家将其用到了牛肉盖饭上。日本业内人士甚至称,牛五花肉是吉野家培育的商品。原本日本是牛五花肉的主要买家,但因中国也加入购买行列,行情一度出现暴涨。

  目前从美国经正规渠道进口的大型客户仅限于日本,原本向中国销售的部分成为了过剩产品。

 
  尽管日本进口的牛五花肉的价格大幅下滑,但日本主要牛肉盖饭连锁企业对降价仍持慎重态度。因中国的大量采购导致牛肉的国际价格波动,所以今后很可能随着中国的动向再次大幅上涨。此外,日本高价采购的肉品还没用完这,并且牛肉饭连锁企业也在担心日元可能会进一步贬值。

  日本三大牛肉饭连锁企业在4月之前纷纷提价,普通碗均涨至300日元以上。食其家的母公司全胜控股表示,“无法看清中国的下一步动向,(日本)国内的人工费又居高不下,所以转嫁成本是当务之急”。

  吉野家控股也表示不会降价。因为“中国如果加大从美国进口,日本企业可能会买不到牛肉”。松屋食品从2014年7月开始采用比冷冻牛肉价格略贵的冷藏牛肉。松屋解释其提价原因是“采用口感好的肉品创造出了附加值”,对降价也持消极态度。

  美国的肉制品行业对中国的进口充满期待,甚至有企业开始考虑专门为中国饲养肉牛。国际贸易业内传闻称,中国政府将在9月以后正式批准进口美国产牛肉。日本能否继续以低价买入美国牛肉,目前很难预测。

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