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日本星巴克要缩短顾客等待时间10秒

2013/04/02

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      日本星巴克咖啡将缩短顾客在门店的等待时间。该公司计划在2013年度投入17亿日元引进新型收款机等,提高店内的工作效率。同时还准备压缩产品数量,到今年秋季将所有门店从点单到领取的时间平均缩短10秒。近来日本的便利连锁店与餐饮企业等也大力进行咖啡销售,竞争日趋激烈。星巴克尽管业绩坚挺,但仍希望通过提高顾客对门店的满意率来争取顾客。

东京的星巴克
       星巴克的咖啡是在接到点单后,由店员一份一份地手工制作。其代表性产品拿铁咖啡是将加热起泡的牛奶加到咖啡里,在顾客少的时间段也需要花上3分钟左右。在顾客较多的店里或高峰时段往往需要排队。相比之下,日本便利连锁店的现制咖啡可在1分钟内提供。

       为此,日本星巴克将在明年3月底之前在全部约一千家门店引进带有液晶显示屏和自动找零功能的收款机。这样可减少店员在收款找零和销售统计方面的工作量。另外还将改进咖啡机和拿铁咖啡所用的杯子等。如果能缩短等待时间的话,就可以加强接待服务,为顾客介绍推荐产品等。

       在日本约110家可同时接待汽车和行人的星巴克,将引进可以自动打印产品名标签贴到杯子上的机器。这样不仅省去了在杯子上手写产品名的步骤,还可以避免出错。另外还引进“点单显示屏”,可同步向顾客显示点单。

       日本星巴克在汽车并设店里,除接待步行来店的顾客外,还要接待坐在车里点单的顾客,因此店员的工作负担比常规店更大。通过引进新型设备,估计每个店平均每天可增加10个左右的点单。

      包括杯子等在内,日本星巴克2年前所有门店的产品数量加起来约400种。日本星巴克还将对这些数量进行压缩。食物等已经减少,产品总数截至3月底为320种左右。

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