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水产市场搬迁1年,筑地如今什么样?

2019/10/11

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日本游

       市场关闭1年后的东京筑地街头开始发生变化。市场迁至东京丰洲,到筑地采购食材的人员出现减少,不过场外市场(筑地市场分为场内和场外,场外市场不搬迁)的店铺因外国游客的光顾而十分热闹。面向访日游客的和食料理教室很有人气,用英语接待顾客以及营业到深夜的餐饮店增加,筑地呈现出全新的面貌。

 

       “请按照金枪鱼、芥末和米饭的顺序摆好握成团”,9月,和食料理教室“TSUKIJI COOKING”来了20名访日游客。访日游客们在老师矢岛由希子(51岁)的英文指导下,花2个小时尝试制作了寿司和照烧鱼等料理。该料理教室于2013年开业,每月约有350名客人,绝大部分是访日游客。

 

筑地场外市场的料理教室里的外国游客(9月,东京都中央区)

 

       来自美国的布鲁克(音译,24岁)是第一次制作寿司,他满意地表示,“是一次很棒的体验。感觉在家里也能做”。

 

       市场刚搬迁时,日本国内“有的顾客误以为场外市场的店铺也会关闭”(店铺相关人士)。另一方面,在海外,筑地作为观光景点的知名度提升,不断有访日游客拿着介绍场外市场的旅行手册来到筑地。

 

       老牌刀具店“东源正久”的所有员工用英语接待顾客。虽然用英语介绍刀具的专业知识很难,但代表董事小川由香表示“不介绍清楚是不行的。员工们一起努力学习英语”。如今店内一半以上的顾客是外国人。

 

       海苔店变身餐饮店

 

       伊藤海苔店的第4代店主伊藤信吾(35岁)在市场迁走后的201811月开设了“MATCHA STAND MARUNI”。他在顾客面前打抹茶、然后像浓缩咖啡一样倒入牛奶或豆奶的情形被发布到Instagram等社交网站上,在访日游客和女性等群体中获得人气。伊藤表示,“希望在场外市场与大家齐心协力守护筑地特有的风情”。

 

       晚上的筑地也变得明亮起来。在很多人一大早就开工的市场搬迁之前,不少店铺过了午饭时间就放下卷帘门停止营业,而近来营业到深夜的餐饮店越来越多。

 

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