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中国的日本餐厅4万家,快过剩了?

2018/10/19

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中日深度观察

  亚洲的日本餐厅正在增加。2017年店铺数达到约7万家,比2年前增加5成。其背景是曾到日本观光旅行的亚洲各国和地区的人们开始追求正宗的“和食味道”。伴随经济增长,收入增加的中产阶层开始频繁去餐厅享受外国菜肴,这一点也产生了很大影响。在部分地区,日本餐厅的竞争越来越激烈,各家店铺可能因提供服务的不同而导致优胜劣汰。

              

韩国首尔的日料店“鸟顺”

             

  日本农林水产省和外务省截至2017年的调查显示,亚洲的日本餐厅数量比2015年增加2.4万家,增至2013年的2.5倍,占到全球整体的约6成。而北美的日本餐厅仅增加1%、欧洲增长约2成,亚洲的增长更加明显。

      

  韩国首尔江南地区6月开业的烤鸡肉串店“鸟顺”连日来顾客盈门。该店的社长表示,“喜欢日本美食的朋友圈子扩大,不少顾客是成员和熟人”。

      

  在韩国,咖喱和炸猪排被视为代表性日本美食,很受欢迎。经营日式咖喱连锁店“CoCo壹番屋”的壹番屋公司表示,在2017年5月至2018年7月之间,把韩国的店铺数量增加了23%,增至32家。此外,日式涮锅也作为健康的日本美食也在逐渐被认知。

 

日本东京附近的“CoCo壱番屋”咖喱店

           

  中国的日本餐厅从2015年的约2.3万家增至2017年的4万多家,2年时间里增加超过7成。此前中国的日本餐厅提供从寿司到拉面等多种食品,但最近荞麦面和鳗鱼料理等专门的日本餐厅也在增加。吉野家控股旗下的“花丸乌冬面”和拉面店“一风堂”等日本企业也在增加店铺。

         

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