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日本陷入“水至清则无海苔”窘境

2017/12/25

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  水至清则无海苔,过于清澈的大海正在给日本海苔养殖投下阴影。随着水质改善,海水中的营养成分出现不足,海苔生长恶化,产量正在下降。日本甚至有商家尝试推出了“没有海苔”的饭团。日本有些海苔产地为在冬季养殖季节恢复海水的营养,正在维持水质的同时推进降低污水处理能力的举措。

   

日本的饭团商店里开始推出没有海苔的饭团(“Honnori屋”池袋东口店)

        

  在东京JR池袋站有家名为“Honnori屋”的饭团商店,10月起店里推出了不使用海苔的新商品——“十壳米饭团”。其使用了鲑鱼和海带等6种食材。家住东京板桥区的一位女性(53岁)购买了“高菜(大芥菜)饭团”,她抱怨说:“(没有用海苔包着)外观看起来像缺点什么”。

   

  相继变更规格

   

  Honnori屋饭团店的运营商“JR 东日本食品商业(JR East Food Business)”的负责人感叹称,“虽然推进了海苔供应商的分散化,但约从1年前开始,采购优质海苔变得困难”。经过不断摸索,试验性推出了不使用海苔、而是以健康意识作为卖点的十壳米系列饭团。

    

   

  大型海苔产品生产商“白子”2017年度调整了主力商品“桌上海苔”的价格和规格。从100片装卖500日元(建议零售价、不含税、约合人民币29.5元)改为80片装卖540日元(约合人民币31.9元),相当于每片价格上涨了35%。该公司负责人表示,“为了维持品质,涨价和改变规格在所难免”,希望获得理解。

   

  其它企业也计划涨价和改变规格,影响正在扩大。埼玉县朝霞市的主妇(35岁)为了方便3岁的儿子拿着吃,经常在自家制作海苔卷。这名主妇愁眉苦脸地表示,“(海苔)是必需品,涨价令人苦恼”。

    

  日本农林水产省的“渔业、养殖业生产统计”显示,日本养殖海苔的产量从1994年的48.3万吨降至2016年的30万吨,减少了近4成。日本水产厅指出,除了养殖者减少之外,“海水营养不足正在导致海苔生长不良”。

   

  海苔生长需要海水中含有磷和氮等元素的“营养盐”。但随着日本污水处理能力的提高,海中的营养成分出现减少。

   

  降低污水处理能力

  

  11月下旬的一天晚上,在日本海苔产量排第1位的左贺县,即使穿得严严实实仍然会冻得打寒颤。记者跟随海苔养殖户西久保寿(39岁),为首次采摘海苔而乘渔船前往有明海距岸边约4公里处的养殖场。从海中打捞上来的养殖网上挂着像墨一样乌黑的大量海苔。西久保说:“收成很不错”。

    

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