日经中文网
NIKKEI——日本经济新闻中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 产业聚焦 > 经营/战略 > 日本百年烧酒酒窖的威士忌挑战

日本百年烧酒酒窖的威士忌挑战

2018/11/01

PRINT

视频

      日本威士忌在世界上受到广泛好评。据日本财务省的贸易统计,日本威士忌2017年的出口额达到136亿日元,是10年前的约11倍。在日本,大型酿酒企业受到原酒不足的困扰。一方面,新建或改建的小规模的蒸馏酒厂则在日本各地相继诞生。蒸馏设备以及熟成环境的差异使酿造口味迥异的威士忌成为可能。精酿蒸馏酒厂也正展开“个性”的比拼。

   

      “我们想要挑战世界共通的语言”——1883年创业的日本烧酒酒窖、小正酿造(鹿儿岛县日置市)2017年11月新设了“嘉之助蒸馏所”。该酒窖此前主要从事日本烧酒的酿造和出口业务,但由于日本与海外的酒文化差异,烧酒出口业务陷入持续苦战。

   

      观察世界的威士忌市场可以发现,在以英美为代表的各国,精酿蒸馏酒厂呈现增长势头。“我们也不能只专注于日本烧酒”,小正酿造的社长小正芳嗣带着这样的想法,投资了约10亿日元的建设费,新设了嘉之助蒸馏所。

   

      作为该蒸馏酒厂的关键性“利器”,被引进的是3台形状各异的蒸馏器。3台蒸馏器的莱恩臂(即蒸馏锅上的回流器)的角度各有不同。据称,莱恩臂如果角度向上的话,酿出的威士忌口味清爽而优雅,如果角度向下的话则浓郁而丰厚。因此,借助蒸馏器不同的特性可以酿出口味迥异的原酒。

      

      该蒸馏酒厂坐落在海边,原酒的储藏库面朝东海。小正社长期待的表示“希望这里酿出的威士忌能带上海的香味”。

    

      据称,这里酿造的3年熟成“单一纯麦威士忌(Single Malt Whisky)”预定于2020年底以后陆续出货,将远销法国等欧洲国家。

      日本经济新闻(中文版:日经中文网) 大阪摄影部 山本博文

ad

二维码

日经中文网
公众平台上线!
请扫描二维码,马上关注!

金融市场

日经225指数21627.3418.4203/22close
日经亚洲3001332.610.6003/22close
美元/日元109.91-1.6803/2305:49
美元/人民元6.71710.019703/2217:00
道琼斯指数25502.32-460.1903/22close
富时1007207.590-147.72003/22close
上海综合3104.14872.693703/22close
恒生指数29113.3641.8003/22close
纽约黄金1311.65.503/22close

关于日经指数