日经中文网
NIKKEI——日本经济新闻中文版

  • 20xx 水曜日
  • 日语演讲比赛

  • 0708

  • 搜索
Home > 产业聚焦 > 经营/战略 > 老牌日货的长寿理由(5)Ringer Hut长崎杂烩面

老牌日货的长寿理由(5)Ringer Hut长崎杂烩面 since 1974

2017/02/17

PRINT

  日本东京新桥区有一家非常适合女性小酌的餐厅,那就是长崎杂烩面连锁店“Ringer Hut”的新桥站前店。Ringer Hut的招牌菜是长崎杂烩面(又称什锦面),但这家店却给人一种不同寻常的精致感。走进店内,的确有很多女性顾客。

 

Ringer Hut店铺强调采用100%日本国产蔬菜

  这家店吸引女性顾客前来的是“蔬菜”。“蔬菜大杂烩面”里面包含7种蔬菜,菜量高达480克,就算喝酒也会觉得对健康没什么负担。如果对自己再狠一点,还可以吃不要面、只有菜的杂烩。

 

  在处于饱和状态的餐饮行业,小酌和女性成为值得期待的增长领域。Ringer Hut牢牢抓住了女性的健康心理,日本全国640家店铺中女性顾客的比例占到约50%,远远超过某牛肉盖饭连锁店的20%左右。

 

  然而过去却是另一番光景。此前,Ringer Hut的长崎杂烩面很难与拉面实现差别化,大部分顾客都是男性。随着不断与其它店展开降价消耗战,从2004年开始的4年内Ringer Hut有3次陷入最终亏损。

 

  Ringer Hut在2009年迎来了转机。一度隐退的创始人家族成员米浜和英在2008年回归,并出任社长。米浜将店内使用的蔬菜全部改为日本国产。据说,米浜在隐退的时候,曾经前往全国各地的农户家寻访美味,回归之后就改用了日本国产蔬菜。第二年,他又把用于面条和饺子的小麦粉也改为日本国产。

 

  虽然价格较贵,但却抓住了消费者追求安全放心的需求。原材料国产化以后,受到消费税增税影响,Ringer Hut在东日本地区涨价了5次,原为450日元的长崎杂烩面如今涨至626日元。尽管如此,现有店铺2016年的销售额平均约为原来的103%,顾客并没有减少。

 

  Ringer Hut创设于1962年,虽然发祥地是在长崎,不过从1974年才开始销售长崎杂烩面。此前主要销售炸猪排,如今还开展了炸猪排连锁店“浜胜”。正如“杂烩”的语义一样,目前Ringer Hut正积极推出各式菜品,不断发展。

 

ad

金融市场

日经225指数19742.68-70.4505/2612:31
日经亚洲3001236.094.3205/2612:31
美元/日元111.56-0.2605/2612:11
美元/人民元6.8585-0.009405/2604:12
道琼斯指数21082.9570.5305/25close
富时1007517.7102.81005/25close
上海综合3104.7200-3.111105/2611:15
恒生指数25616.40-14.3805/2611:15
纽约黄金1255.83.405/25close

关于日经指数 

二维码

日经中文网
公众平台上线!
请扫描二维码,马上关注!