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旅人的形状(189)马铃薯猪骨汤的美味关系

2020/07/08

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      除了火锅以外,煎饼也是我每去必点的。一般来说韩国煎饼都偏薄,但宋家的煎饼却很厚实,蓬松带有嚼劲,在别的店也很难吃到类似口感。

 

很厚实的宋家煎饼

      宋家的老板个性开朗,嗓门大,是那种无法在日本居酒屋看到的老板,只会出现在韩剧里的人物。我更喜欢老板娘。丰润的身形,永远笑脸迎人,那股亲切感竟总让我联想到过去大学时代的挚友。以前常在店里见到她,最近几次没见到了,令我想念。可惜不好多问,总之希望一切都好。

 

      据说马铃薯猪骨汤是釜山那一带的食物,难怪我去首尔玩的时候,几乎没看到过。朋友去釜山玩时曾吃过,但比较起宋家的,竟说还是东京的宋家好吃。令人意外。不过,这也让我想到,我们都公认日本卖的西班牙海鲜饭,其实比西班牙的更好吃。到底是因为食物到了日本,经过适度的调整而变得更适合我们的口味吗?来到日本就拥有了改良的功力,这列岛实在非常神秘。

 

      我第一次吃到宋家马铃薯猪骨汤,是很多年前台湾友人小志带我去的。小志曾经在东京大学研究所留学过,十几年前出过几本书,写小说也写东京文化观察,在关于日本议题的领域中可说是我的大前辈。我很早就知道他,也读他的书认识当时还不熟悉的东京,但第一次见面认识已经是很多年后,我住在东京,而他已回到台北扎根。记得我们第一次见面,他就带我去吃宋家,令我大开眼界,尔后他出差来东京时,只要是冬天,我们也总常去吃。

 

      在那以后,我也开始领着我远道而来的家人与好友们,一个接着一个,踏进宋家的店门。

 

      那间小小的店仿佛变成一种好友认证的传承,围着锅,围绕起美味的关系。

 

      于是,想起新大久保,我总会想起宋家。

 

      每个冬天,从冷冽的东京街头躲进暖呼呼的店里,让马铃薯锅冉冉蒸腾的热气,保温着彼此每一次相遇的记忆。

 

 

张维中 简历

台北人,现居东京。在台取得文学硕士后,08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以小说踏入文坛。近作为散文《东京直送》、小说《代替说再见》、游记《日本小镇时光》等书。

 

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