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日本鲜鲜鲜(99)越冷越美味的关东煮

2019/01/16

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      除了年轻人在便利商店买关东煮吃外,许多日本人在卖鱼浆制品的蒲鉾店附设的关东煮摊,或许多关东煮料理专门店,边喝酒边吃关东煮;早年还有些卖小学生零食的駄菓子屋也卖关东煮,台湾也多少有这样的传统,许多小学旁都有非常便宜而简陋的关东煮摊,小孩可以用仅有的零用钱买来果腹。

 

 

东京杉并区妙法寺附近的蒲鉾店(刘黎儿摄影)

     大部分关东煮老舖都是蒲鉾店开的,像东京赤羽车站旁,还有“丸健水产”的关东煮摊是超级名店,提供卅几种的关东煮,都是每天清晨去筑地市场(现在或许改去丰洲市场)采购鲜鱼做出来的,最厉害的是用鲨鱼与山药、淀粉做出来的“半弁”,曾获“农林水产大臣奖”,从清晨5点多就有人来喝一杯,吃几块鱼浆片或豆腐,让自己从胃袋乃至全身都暖和起来,这或许因为赤羽是东京北玄关,从明治时代起就有很多人在赤羽的工厂工作或过河到对岸的川口工作,这里是许多工人的生活据点,这个传统延续至今;我则爱在离家不远的妙法寺参道的蒲鉾店吃他们自家制的关东煮,今年元旦初诣时也去吃了。

 

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