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日本鲜鲜鲜(93)一生至少想吃一次的和菓子

2018/10/24

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      日经中文网特约撰稿人 刘黎儿:我常有机会在日本各地旅行,常有机会买到或接到住在日本地方县市朋友寄来的日式糕点的「和菓子」,即使现代社会网购非常便利,但还是有许多和菓子因为对鲜度跟数量的讲究,不到当地吃不到的,也因此旅行时都会特意去寻找当地有特色而经典的和菓子来吃,许多和菓子是吃了还想再吃到,也有些没吃到的和菓子是则是到死为止至少想吃一次,和菓子是日本文化的精粹,不吃的话,会觉得不算理解日本这个国家。

 

在岛根县松江市的七家店做的和果子(2018年4月)

      50岁以下的日本人不计较卡洛里问题,喜欢西式甜点甚于和菓子但外国人最近这些年因为健康取向,继和食之后,也很喜爱有独特的口感及可爱美丽的造型与色彩的和菓子,很像艺术作品,常常让人想摆饰起来,不忍心吃下去,尤其是和菓子表现四季分明的季节感,也是视觉、味觉、嗅觉、触觉及听觉的五感的展现,命名典雅,纤细的魅力令人难以拒绝的。

 

      虽然现在大部分外国人喜欢的还是日本庶民性较高的和菓子,例如不甜的煎饼等米及酱油、味噌等味道的米菓类;还有在各观光地点都会随手买到的红豆馅或芝麻馅的馒头、最中、鲷鱼烧、汤圆或如京都肉桂味道的八桥等,日本现在也已经不会把这类甜点搞得太甜了,人气旺盛;用红豆、栗子、柿子等材料作的羊羹虽然很甜,但口感很奇妙的,是其他甜点无法取代的,虽然甜,也很多人觉得这是最为经典的和菓子。

 

      最近更让外国人着迷的是各种抹茶味道的和菓子,让人理解原来苦涩茶香原来如此美好,吃到就会觉得吃到日本味了。

 

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