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日本鲜鲜鲜(89)「御当地」最强,征服全国

2018/08/29

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      日经中文网特约撰稿人 刘黎儿:日本最近十几年,最夯的一个语汇大概就是「御当地(ご当地)」,这个语汇原意是外人到当地拜访旅游,对于该地表示敬意,表示许多见闻都是首次见闻到,不过最近「御当地」的语意有些改变,主要是指该地独特才有的文化如美食、歌谣等,尤其这些年日本各地都靠「御当地」来复兴,御当地的确充满魅力,因为许多是当地人千锤百炼的智慧结晶,也包含浓烈的乡土爱,加上现在是大旅行时代、网路时代,因此许多御当地美味不再只留在当地,开始为全日本乃至各国所喜爱,也因此「御当地」不再只是表面敬称,更是实质上让人喜爱的乡土料理,而且因为「御当地」而让人更想了解当地风土人情。

    

许多御当地食品成了超市或百货公司常设的专柜(刘黎儿摄影)

  「御当地」,尤其是「御当地美食」,不仅是许多地方的人气料理,而且是当地人运用当地盛产的材料制作的,既新鲜又便宜,但未必细致,也因此「御当地」美食,许多是从「B级御当地美食」出发,成了价廉物美食物的典型,因为是当地人的日常食物,也属于是一种人人吃的起国民食,「御当地」不仅是旅客在当地会想品尝或购买,还成为许多日本食品或餐饮业开发时的重要参考对象,也因此许多原本是地方偏方吃法,全都上了日本人的餐桌,开起全国性连锁店,甚至还开到国外去。

 

      许多知名度原本不高的「御当地」美食,成了日本这些年来的最大流行,我也不能免俗,总是会去买来尝尝看,或是去旅行时也不断找「御当地」中的名店,去吃,回到东京后,也常会想念,在超市或百货公司等的诸国(个地)物产时去买来吃,或许也是旅情的回忆吧!

 

      「御当地」也成了重要的观光资源,因为美食只有在当地现在到日本各地方旅游的台港或中国的旅客越来越多,大家也对这些「御当地」逐渐熟悉起来了,不仅拉面、炒面、饺子、汉堡、咖哩饭、荞麦面、乌龙面等几项主要食物都有「御当地」味道,有的真的很特别,不仅味道,甚至状态或材料、容器都很不同;像北海道有「汤咖哩」或是山口县下关的瓦荞麦面等,现在也都家户喻晓了。

 

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