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旅人的形状(136)到寺院里吃美食(2)京都佛光寺“d食堂”京料理

2018/06/27

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     日中文特撰稿人 张维中:拐进几条巷弄,转过几个街角,沿着寺院的围墙走,像不离不弃的追寻,最后,终于抵达了正门入口。这里是京都佛光寺。

     去过京都多少回,一直知道佛光寺的存在,甚至也常在佛光寺通的四条乌丸附近闲晃,但始终没有一次见过佛光寺的真面目。原因很简单,实在是因为京都有太多寺院了。坦白说,比佛光寺更知名几倍的神社寺院,都已经是去不完的景点,因此自然也就会略过这里。然而,这一次总算是特地要前往佛光寺了。为的是开设在佛光寺境内,由“D&DEPARTMENT”所经营的“d食堂”。     

     

D&DEPARTMENT是一间以日本47个都道府县职人物产店为主题的设计生活杂货店,在全国各地皆设有店铺,店内附设名为“d食堂”的饮食空间,将47个都道府县的饮食特色融入菜单,利用当旬食材料理出极具地方特色的餐点。当然,承装食器也是出自于地方职人之手。换句话说,每一间“d食堂”的菜色都不同,倘若不想动脑找餐厅,又想品味到最精选的在地美味,那么找到该地的“d食堂”用上一餐,应该是最迅速且精准的方式。

 

     京都佛光寺的“d食堂”是我去过所有的“d食堂”当中最特别的一间。这间店是与京都造形艺术大学共同合作的店铺,正式名称是“D&DEPARTMENT KYOTO by 京都造形艺术大学”。店面开设在佛光寺境内的传统建筑内,无论是外观到室内,都以不破坏寺院气氛为主,因此商店区部分与寺院本身,维持着原有状态的一气呵成,毫无违和感。低调的门店,若是不特别说明的话,不知情的人恐怕来参拜,第一时间也不会发现。

 

     木造房里“d食堂”的榻榻米空间,带来疗愈的视觉感。榻榻米其实难以久坐,所幸店家设置了造型座椅,算是贴心。食堂里的招牌菜单是“京都定食”。随着季节变化而改变的“一汁三菜”配合著气候时节,用上当令食材,料理出味噌汤、一道主食和两样配菜,再搭上白饭,清爽简单。

 

     到访的这一天恰逢梅雨季节。京都定食的当季选菜,便以适合在潮湿溽热、食欲不振的梅雨季里,适合开胃下饭的菜色为主。简朴的一道定食,吃出了食材的真实美味,咀嚼铺陈出京料理的食文化之美。

 

     用完餐,食堂隔壁栋的木屋则是D&DEPARTMENT选物店。包含食品、杂货、传统工艺品、书籍和衣物等约四百种商品,大多来自于京都在地的品牌。借由独特的观点而决定的选货,体现出京都的个性与生活。

 

     用完餐,逛完选货店,也不必急着离开。继续坐在“d食堂”外的休憩区,或是寺院的阶梯上再休息一会儿吧。看着“d食堂”门外耸立的大树,风来,绿叶摇曳,窸窣的声音像使人安心的枕边细语。

 

     此时此刻,何以发呆也能感到奢侈,终于能够明白。天空又下起雨了。怎么觉得就连飘在京都寺院里的雨丝,那速度与角度,仿佛也都特别的优雅呢? 

    

张维简历

     台北人,现居东京。在台取得文学硕士后,08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为小说《餐桌的脸》、游记《日本・三日秘境》与散文《东京模样》。

 

     本文代表个人点,不代表日本经济(中文版:日中文网)

 

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