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旅人的形状(135)到寺院里吃美食(1)筑地本愿寺早餐

2018/06/13

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      在餐点上桌前,会先端上茶。热茶的茶叶选自三重县产和福冈八女产的综合茶“KABUSE茶”;冰茶则来自鹿儿岛产的“深蒸茶”。我挑选的是热茶,口味清淡甘醇,用来一早醒神开胃,搭配寺院清粥小菜,恰到好处。

 

东京筑地本愿寺境内的“筑地本愿寺咖啡Tsumugi”

      至于排排站的十六品小菜,全来自于附近的筑地市场名店。包括甘口昆布佃煮、玉子烧(日式煎蛋卷)、鱼浆炸豆腐、山椒烤鸭肉、海苔明太子等等,都是来自于像是筑地江户一、筑地松露、筑地纪文等十六间在地老铺。因此,你可以在这一盘早餐中,一网打尽吃到所有筑地名店美味。如果要各自走访这十六间店,很难只买一两口的份量,所以像是这样每一盘的份量适中,每一种都尝一点就好,恐怕是最好的选择吧。白粥和味增汤吃完可以再续,也是佛心来的。

 

      把盛放小菜的碟子拿起来,就会看见拖盘上垫的纸,写着每道菜的名字与店家出处。如果无法一眼辨认是什么料理,那么就先品尝,猜猜看,然后再拿起碟子揭晓答案。看看来过筑地这么多次的你,挑嘴的你,是否能够一吃就知道它们身世,当作一种东京美食达人测验的挑战。

 

      这道“十八品早餐”算是有着“精进料理”的概念,以蔬食为主,但不是全素食。这点也是我觉得很有意思的。如果是在台湾,有供餐的寺庙都是素食,不过日本寺院里的附设餐饮,佛系归佛系,仍选择走进亲和的红尘人间。只不过这道早餐的价格,倒是没那么亲民。这样一套定价是日币1944圆左右。近两千日币吃份东京的清粥小菜,虽然不便宜,然而当你坐在靠着落地窗的座位,一边进食一边欣赏窗外的筑地本愿寺风景时,身心满足的难得经验,也值回票价了。

 

      食材挑得好,摆盘漂亮,再给餐点包装一个好故事,寺院的企管经营,日本向来擅长。传统与商业,其实可以结合得很有深度与质感。仔细想想,好吃的清粥小菜台湾也有,而且便宜太多,只是缺乏类似的经营与企划。

 

      另外一提,餐厅旁有筑地本愿寺的纪念品店也值得逛逛。除了能买到优雅的原创明信片和各式和风杂物以外,京都西本愿寺前的知名线香老铺“薰玉堂”的产品,能在这里也能够买到。

 

      吃完了筑地本愿寺的早餐,下一回,再跟着我去京都佛光寺的“d食堂”吧,一处跟筑地本愿寺咖啡截然不同的好地方。

 

 

张维中 简历

台北人,现居东京。在台取得文学硕士后,08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为小说《餐桌的脸》、游记《日本・三日秘境》与散文《东京模样》。

 

本文仅代表个人观点,不代表日本经济新闻(中文版:日经中文网)观点

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