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旅人的形状(133)【银座】传奇继续下去:琥珀咖啡

2018/05/30

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      关口一郎在2018年3月以高龄104岁与世长辞,由被咖啡迷称为接班人的外甥继续林不二彦接手经营。店内的招牌咖啡是一款冰咖啡名为“琥珀女王”,做法是在高脚杯中承装混合著砂糖和焦糖香醇的冰咖啡,然后再注入无糖炼乳。上层的白色炼乳和下层的墨黑咖啡分隔为二,看起来像是淋上鲜奶的咖啡冻。喝的时候不搅拌,直接喝,才能按部就班地喝出这款咖啡的口感层次。

  

     

琥珀咖啡的冰咖啡名为“琥珀女王”

我其实并不是那么爱喝有甜味的咖啡,不过为了一尝经典咖啡的滋味,就在琥珀咖啡破例一回。一边喝一边再次确信,热爱咖啡的关口一郎之所以认为世界上最好喝的饮料唯有咖啡,不是没有道理。也终于明白,为何据说美国Blue Bottle咖啡创业者,当年也曾拜访过琥珀咖啡,被这里的咖啡美味所感动的他,成为日后他回到加州创立咖啡店的参考之一。

 

      来到琥珀咖啡,最推荐的是坐在吧台位置,靠近玻璃彩灯的角落座位。因为坐在这里,才能细细观察吧台内咖啡职人们的互动,店内客人风景,以及制作各种手冲咖啡的细节过程。

 

从职人手中长嘴壶里流泻出的热水,缓缓注入咖啡滤网里,极富节奏感地在咖啡粉上画出一圈又一圈的痕迹。那是刻画在咖啡上的时光年轮,将关口一郎的精神蒸出令人陶醉的香气,飘散在银座小巷里,把传奇给继续下去。

 

 

张维中 简历

台北人,现居东京。在台取得文学硕士后,08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为小说《餐桌的脸》、游记《日本・三日秘境》与散文《东京模样》。

 

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