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旅人的形状(131)【东京】天妇罗与酥派的照面

2018/04/18

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      日经中文特约撰稿人  张维中:三越前室町这一带虽然历史悠久,存在许多传统的和食老铺,不过近年来也逐渐增加了不少咖啡馆,在小巷弄中形成一片和洋交汇的美味地图。

 

“金子半之助”的“江户前天丼”

      后巷中有一间近年来大家都熟悉的日本料理店,就是“天妇罗”的代表名店“金子半之助”,其总店即在此地。日本桥总店提供的菜单很简单,只有一种,那就是日币950圆“江户前天丼”。饭量可选择普通或大碗,可搭配味噌汤。入座后,你会看到桌上有个小玩意儿,是类似七味粉的调味料。饭跟汤上桌后,可洒一点在饭上提味。提醒你,用法不是打开上面的塞子,而是抽开下面的圆木棒,从这里倒出。

 

      天妇罗除了食材重要外,油炸的功力更是关键。店家标榜天妇罗丼饭使用的食材,是每天早上从筑地采买的新鲜渔获,包含星鳗、虾子、半熟鸡蛋等,以日币950圆的价格来说,实在是做到物美价廉,好吃便宜大碗。

 

      金子半之助用的碗是印有金子家徽的有田烧瓷碗。双层加高设计,碗底有一个小洞,用塞子拴起来,目的是让热气灌进去在底部加高的空心中循环,保温碗内的食物。另外碗底还有止滑的设计。

 

      日本桥总店每天早上11:00开门营业,但如果你11点才来,恐怕已是大排长龙,所以建议提早1小时前往比较好。万一碰到假日,排一小时半也是有可能的,来以前请先有所觉悟。

 

      和食以外,这一带咖啡馆与店内卖的西式餐点,美味的程度也毫不逊色。其中,有一间藏在后巷里的小小咖啡馆,是我非常钟爱的一间小店,名为“BYRON BAY COFFEE”。

 

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