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等身大的日本(201)日式牛肉和牛排将在中国掀起热潮?

2018/01/23

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      日经中文网特约撰稿人 中岛惠:春节临近,可能有中国读者计划到日本旅行吧?不仅限于日本,到海外旅游时,想着要吃这个、吃那个的时候,会感到很开心。我的一位朋友也计划不久之后到日本来,我问他“想吃什么?”回答是“烤肉”。

  

在东京的烤肉店

      以前,回答想吃“寿司”、“天妇罗”、“鳗鱼”和“拉面”的人非常多,而最近,越来越多的人回答“怀石料理”、“烤鸡肉串”、“牛排”、“烤肉”和“甜点”等。

 

      尤其是在我周围,对日本牛排和烤肉感兴趣的人很多,这让我觉得或许在中国日式烤肉(尤其是牛肉)的人气也在高涨。

 

      当然,日式烤肉在日本国内很受欢迎。日本人不说“日式”,一般只说去“烤肉店”,但分为在韩国餐馆提供烤肉的店和仅提供烤肉的烤肉店2种。

 

      提到烤肉店,“叙叙苑”等高档烤肉连锁店、以及“牛角”等低价位连锁店都很有名。除此以外,个人经营的烤肉店遍布全国各地。在日本的烤肉店中,有在日韩国人和朝鲜人经营的店,也有日本人经营的店。

 

      在日本,自1960年代起烤肉店逐渐增加,主流吃法是蘸上以浓郁酱油为基础的调料(以酱油、砂糖、大蒜、芝麻油等调制的调味料)。而在韩国,一般是先用调料将肉腌好。

 

      烤肉中比较受欢迎的是里脊肉和牛背肉等牛肉,也有人喜欢内脏(牛舌、心脏、横隔膜肉等)。在日本人的日常生活中,烤肉并非特殊日子的食物,而是考虑“今晚吃什么?”时的选项之一。在日本,一个人吃饭的情况很多,但烤肉与御好烧(日式煎饼)等一样,很少有人自己去吃。

 

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