日经中文网
NIKKEI——日本经济新闻中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 专栏/观点 > 中日茶坊 > 超级爱吃炸鸡块的日本人

等身大的日本(194)超级爱吃炸鸡块的日本人

2017/11/28

PRINT

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠:日本人特别爱吃炸鸡块(日语为唐扬、karaage)。去过日本的人自不必说,即使在中国的日本料理店和日本式居酒屋(传统小酒馆),肯定也有很多人吃过炸鸡块。中国也有“油淋鸡”这种食物,类似于日本的炸鸡块。

 

      在日语中用“唐扬、karaage”这个词进行搜索,发现很多的网页和报道都很火热。首先是炸鸡块专门店很多。从以炸鸡块为主菜提供的餐饮店来看,以东京为中心,挂出炸鸡块专门店这个招牌的店铺数不胜数。

 

      经过不断搜索,我发现了名为“日本炸鸡块协会”的主页。正式名称是“一般社团法人·日本唐扬协会”,2008年设立。

 

      在我的记忆中,日本掀起“炸鸡块热”是在约10年前,这个协会似乎成立于那个时期。

 

      该协会非常认真地提出了“karaagenist”的定义。“karaagenist”直译就是“制作炸鸡块的人”。或许可以称之为炸鸡块专家。

 

      该协会正在致力于karaagenist的培育,所谓karaagenist指的是,“对炸鸡块具有深刻认识、心中具有吃过众多炸鸡块的基础上的方针、或能够将美味传递给更多人的人物”。此外,要成为协会会员,需要接受协会组织的炸鸡考试并考过,合格者将获得协会颁发的特制名片。

 

      协会的主页上介绍了有关炸鸡块的定义。所谓“炸鸡块”指的是“采用油炸的烹调方法。此外,指这样制作出来的食品。在食材上撒上薄薄一层面粉和淀粉等、然后用油炸出来的东西。一般来说,较常见的是鸡肉的干炸,还有鱼、蔬菜和其他肉的干炸”。

 

      确实如此。对于我们一般的日本人来说,炸鸡块是家常菜,是快餐店的常规菜单,是中餐,也是地方的知名料理。不爱吃炸鸡块的人少之又少。

 

      成为地方名产的干炸食品是九州大分县中津地区的“中津干炸”。近年来迅速变得有名,如今中津甚至被称为干炸食品的圣地,有游客特意从东京到中津去吃干炸食品。

 

ad

二维码

日经中文网
公众平台上线!
请扫描二维码,马上关注!

金融市场

日经225指数22553.22-141.2312/15close
日经亚洲3001378.07-5.5412/15close
美元/日元112.56-0.2012/1605:48
美元/人民元6.5979-0.010312/1519:29
道琼斯指数24651.74143.0812/15close
富时1007490.57042.45012/15close
上海综合3266.1371-26.301412/15close
恒生指数28848.11-318.2712/15close
纽约黄金1254.30.512/15close

关于日经指数