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等身大的日本(190)能少量品尝各个品种的日本大米

2017/10/31

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      日经中文网特约撰稿人 中岛惠:秋天是日本新大米上市的季节。自9月前后起,米店和超市就开始销售新米。在日本,虽说大米的消费量正在逐年减少,但在以大米作为主食的日本人之中,期待这个时期的人仍然很多。

 

“PET瓶大米”(pet bottle rice)

 

      日本有经过品种改良的各个品种的大米。在熟悉日本情况的中国人之间,有名的是“越光(Koshihikari)”、“sasanishiki”和“秋田小町”(akitakomachi)等大米,但据称日本有300多种大米。还有近年来成为热门品牌的大米。例如,下面这些品种。

 

“七星”(nanatsuboshi)

“kirara 397”

“梦美利可 (Yumepirika)”

“津轻浪漫”(tsugaruroman)

“一见钟情”(hitomebore)

“milky queen”

“绢光”(kinuhikari)

“森林小熊”(morinokumasan)

 

      其中,最上面的3种是目前在北海道大量种植的品种,迅速受到欢迎。柔软而劲道的“梦美利可”在东京知名度很高,很受欢迎。此外,口感清淡的“津轻浪漫”则是虽有很多人听过名字、但仍有很多人没吃过的品种。因此,在大米的专卖店和超市,这些大米不是按公斤出售,而是以更少分量销售。

 

       在日本,煮饭时按“合”(约150克)来称量大米,但超市此前都是最低按每公斤出售。在最近,开始有米店出售三合的真空包装的大米。如果是4口之家,煮三合就够吃一顿,正好适合想稍微尝尝味道的人。如果吃过三合感到好吃,就购买5公斤、10公斤的一袋。

 

       作为时尚的销售方式日趋受到欢迎的是,将大米装到PET瓶中。商品名直接就叫“PET瓶大米”(pet bottle rice)。销售公司“pebora”的名称则是将商品名简化,现在销售约40种大米。PET瓶里装有2合的免洗大米(不用淘米、可以直接加水煮的大米),价格为380日元(约合人民币22元)至500日元左右。  

 

      虽然不同超市售价不同,但一般情况下,2公斤的“秋田小町”为1000日元(约合人民币58元)左右。这样想来,PET瓶大米售价非常贵。但是,PET瓶的标签很漂亮,设计时尚,被很多人作为礼品等,很受欢迎。

 

      实际上,我到中国去的时候,有时也带大米作为礼品。如果是2合或3合的小袋的大米,重量很轻,正好适合带给数位朋友。而且包装也很可爱,独身以外的朋友们也很喜欢。

 

      但是,最近为了满足更加讲究的日本人,家用碾米机也开始上市。制造商是长野县一家名为mk精工的企业。这是用于0.5合至2合的大米碾米机,尺寸为2升PET瓶大小。据称大米在碾好之后就开始氧化,口味将随之下降,因此在家里吃之前碾米,口感会更好。

 

      此外,胚芽和米糠等之中含有的营养素在碾米之后会流失,但如果在自己家碾米,能部分保留,变为营养。我感觉日本的大米以正常方法煮饭就非常好吃,但有些日本人不惜劳神费力,也要追求“好吃的大米”。

 

岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者,1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》(均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》,《中国精英向往日本》等。

 

本文仅代表个人观点,不代表日本经济新闻(中文版:日经中文网)观点。

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