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莫邦富的日本管窺 (95)日本店长为什么不敢教育店员

2016/04/01

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      日经中文网特约撰稿人 莫邦富:有一次在东京去一家不熟悉的中餐馆吃饭,因为叫了饺子等,所以想蘸着醋吃。而日本的中餐馆一般在桌上备着的基本都是白醋,于是叫来服务员说:“能不能给我们来点黑醋。”不料,这个服务员是来打工的中国留学生,走过来就是一声断喝:“没有黑醋!日本人不喝黑醋的!”

      看着这位也许20岁还不到的年轻气盛的女孩,心想她大概才来日本不久,还没学会怎样对待客人,于是好声好气地告诉她:“你就不能好好说话,非得这么大声呵斥?你看,你们店的菜单上不是写着还有黑醋熘肉段吗?店里怎么会没有黑醋呢?”

      不料,这孩子更不乐意了,手指直指我的鼻子,更加大声喝道:“那是做菜的黑醋,和你要的黑醋不是一回事。我声音大关你什么事?!”我脑袋里闪过“独生子女、小皇帝”几个字,就没有和这孩子多议论,白醋就白醋呗。这时,我的眼角里看到店长远远地站在收银台那边看着我们这儿,脸上写着担心2字。

      饭后去交钱时,店长压低声音说:“刚才对不起了。那个孩子态度不好。现在不好找人呀。”

      一瞬间我明白了店长想说的话,现在日本严重缺乏劳动力,店长明明知道这个孩子的服务态度不好,也不敢教育,怕话说重了,她一甩手不干了。

      2014年1月的日本总人口为1亿2643万人,持续5年減少。日本有47个都道府县(相当于中国的省市自治区),与前一年相比,有39个道府县的人口出现减少。降到市区町村一级行政单位来看,有80%以上的地方人口少于前一年,人口减少现象非常严峻。

      据一个叫“日本创成会议”的民間団体测算,2040年时日本20~39岁的年轻女性人口同2010年时相比减少50%的地方将会处于消灭状态。全国约1800个市区町村中,有将近一半的896个自治体面临蒸发的危机。另外,其中523个地方到2040年时人口规模将降到1万人以下。

      因为缺少劳动力,尤其是需要大量劳动力的服务行业陷入另一种“巧妇难为无米之炊”的痛苦境地,有大量的好米,却没有做饭的巧妇。因此日本许多有识之士呼吁要接受外国人移民。

      然而,因循守旧的日本社会很难走出这么一步。所以,日本许多行业靠缩短营业时间来应付眼前的人手短缺的困境。而更长期的对策,日本人则把希望寄托在机器人身上。也许有一天我在中餐馆里要黑醋,会碰到一位机器人服务员对我好声好气地回答:“不好意思,请教什么叫黑醋呀?”

莫邦富 简历

上海出生。曾下乡黑龙江生产建设兵团。上海外国语大学日语专业毕业后,曾在该校任教。1985年留学日本,在日本读完硕士、博士课程。现在是旅居日本的华人作家、评论家。著有《新华侨》、《蛇头》、《解读中国全省事典》、《获得世界市场第一的顾客战略》等50多部日文著作。

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