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一杯咖啡多少钱?

2013/12/03

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       日经中文网特约撰稿人 肖敏捷:第一次喝咖啡应该是在80年代初读大学一年级的时候。暑假从火炉武汉回到西安,高中同学聚会时不知谁带来一包咖啡,女同学们用煮面条的大铝锅煮了一锅,然后每人一搪瓷缸,当然哪里知道加奶,反正只记得喝到嘴里的滋味跟中药差不多。但是确实过了一把洋瘾,所以事隔快30年,当时的场景记忆犹新。

肖敏捷
      到日本之后去咖啡店的机会明显增多。朋友熟人见面、开个简短的碰头会等大多会选择去咖啡店。最初觉得去咖啡店是在浪费钱,因为喝一两杯咖啡的钱足够去超市买一瓶雀巢速溶咖啡,够我喝一个月了。因此每次去咖啡店都有一种被剥削的气愤心情。几十年之后,看到有人指责星巴克咖啡谋取暴利、一杯咖啡的成本只有多少多少钱的报道时,笔者只有苦笑一下,因为我也是这么傻过来的。这都是多年来只注重物质消费,不重视服务消费的结果。

      根据亚洲开发银行提供的数据,中国目前服务业占国内生产总值的比率不到40%,跟亚洲周边的主要国家和地区相比,大概也就比越南高一点,远远低于香港和日本。当然由于各自的环境和条件不同,服务业发展的快慢不能简单相提并论,但是消费者愿不愿意花钱买服务应该是服务业发展的大前提。


  肖敏捷论中日

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       话题重新回到咖啡。在日本也许一些人是为品尝咖啡而特意去咖啡店,但更多人是去花钱买咖啡店的服务。在日本有很多特色咖啡店,有播放爵士音乐的,有提供漫画的,有和宠物交流的等等,可以满足各种人的需求。而更多的是象笔者这样的消费者,平时出外拜访客户时有富余时间时先找一家咖啡店进去磨时间,周末周日为了躲避儿子的干扰破坏跑到家附近的咖啡店看书写报告,有时一、两杯咖啡可以泡整整一天。我们花钱买的不光是咖啡,包括咖啡店的场地费、水电费,加上免费上网等服务。

       随着经济发展和生活水平的提高,购买服务的比重慢慢接近或超过购物是大势所趋,因为经济发展越快大家的时间越来越值钱,工作越紧张竞争越激烈大家越愿意花钱买享受。快餐店之所以受欢迎主要是因为消费者可以节省宝贵的时间去创造更高的附加价值,去健身俱乐部跑步学瑜伽既为了减压也为了提高“革命本钱”的价值。至于父母让孩子去学琴棋书画等也是通过购买这些服务来期待未来孩子为自己以及社会带来更多的回报。在日本,伺候老人基本上也是通过购买养老服务等实现社会化,儿女等亲属可以从中解脱出来去参加各种社会或经济活动。

       以往我们轻视服务业一方面是因为收入过低没有享受服务的条件,另一方面与我们过分追求高经济增长有关。在拉动经济增长率方面制造业投资具有立竿见影的作用,开个咖啡店面包房等不需要太多的投资,所以服务业被忽视也是在所难免的。但是如果从创造就业的角度来看,也许会得出另一番结论。根据日经新闻报道,80年代最鼎盛时期日本全国共计有15万家咖啡店。如果再加上为咖啡店提供服务的关联企业,所创造的就业机会应该不逊于汽车家电等大型制造企业。

        前不久,李克强总理提出服务业是最大的就业容纳器,我想从政策环境来看,服务业在中国终于即将迎来春天。但是服务业能不能在中国茁壮成长还要看消费者能不能转变思维。一杯咖啡值多少钱,从你的答案可以看出服务业在中国的发展前景。

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    专栏:肖敏捷论中日

肖敏捷 简历
出生于中国西安。自武汉大学毕业后,作为日本文部省(当时)公费留学生到日本留学,先后就读于福岛大学和筑波大学的研究生院。1994年起在日本的证券行业从事经济分析和资产管理之后,目前SMBC日兴证券经济分析师。作为频繁来往于中日之间,不断推出准确经济报告的经济分析师而为人所知。
在《日经Veritas》排行榜(2010年)经济分析师部门中居第5位。著作有《中国人经济分析师看中国经济》。
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