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日本兴起中华料理“一带一路”?

2019/06/19

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  这家店的经理外山刚(56岁)表示,“想着如果中餐和意大利菜混合起来会怎么样,带着玩的想法开始制作”。他和意大利菜的主厨一起不断摸索,形成了现在的菜单。

 

引入中餐菜式的意大利料理店“LOTO BLU ”(东京都中央区)

  

  或把榨菜加入比萨饼,或用橄榄油炒干笋,外山如今仍专心致力于开发新菜品。例如寻找符合意大利菜的绍兴黄酒等,仍在不断发展。

   

  在美食家汇聚的街区东京六本木,也出现了能品尝到中餐和异国料理相互融合后的菜品的店铺。

  

  推出中餐×烤鸡肉串的创意料理店“烧鸟 铃音”去年12月底开业。店主是曾在中餐世界大赛上获得金奖的出田贵幸(40岁)。他表示,“希望在能直接看到顾客反应的地方烤串”。经过学习,开设了这家采用吧台形式的烤鸡肉串店。

   

烤鹌鹑皮蛋(东京六本木的“烧鸟 铃音”)

    

  美食家和田义浩(58岁)表示自己是第5次光顾这家店,他非常喜爱烤鸡肉串的佐料。搭配自主调制的香辣酱、椒麻酱、沙茶酱吃的烤鸡肉串“只有这里才有”。和田也吃得津津有味。

      

  烤皮蛋串是这家店的招牌菜。店主出田笑着说,为对抗被称为“白玉”的鹌鹑蛋串,“我们把皮蛋串叫黑玉”。我吃过之后,哎呀,感觉不可思议。没有皮蛋的特殊味道,不知为何又充满中餐的感觉。

         

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